Tópicos | cervejas

O Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (Senac) Pernambuco e o Instituto Ceres estão com inscrições abertas para o curso de Sommerlier de Cervejas. Os interessados podem se candidatar por meio da internet.

O curso tem carga horária de 100 horas, entre atividades teóricas e práticas. A capacitação ainda visa desenvolver as habilidades e competências para formar profissionais aptos a atuar em restaurantes, bares, lojas, cervejarias e distribuidoras.

##RECOMENDA##

As inscrições seguem abertas até dezembro e as aulas serão realizadas de abril a setembro do ano que vem. O calendário está disponível no site do Instituto Ceres.

O curso é uma opção para os amantes da cerveja que desejam entender melhor sobre harmonização, técnicas de análise sensorial, estilos, processo produtivo, marketing, entre outros temas.

Qualquer pessoa maior de 18 anos pode participar. Ao todo, serão oito encontros, sempre às sextas, das 18h às 22h, e aos sábados, das 8h30 às 17h30, na unidade do Senac Recife, no bairro de Santo Amaro.

Serviço

Curso Sommelier de Cervejas

Quando: de abril a setembro de 2024

Aulas às sextas (18h às 22h) e sábados (8h30 às 17h30)

Local: Senac Recife Endereço: Av. Visconde de Suassuna, 500, Santo Amaro

Investimento: 12x de R$ 370 no cartão de crédito ou boleto

Inscrições pelo site: https://institutoceres.com.br/index.php/product/sommelier-de-cervejas-recife/

Toda a diversão da Oktoberfest mas sem a ressaca. Atraídos pelas vantagens para a saúde e pela qualidade das crescentes opções disponíveis, os alemães recorrem cada vez mais à cerveja sem álcool.

As cervejas com menos de 0,5% de teor alcoólico - limite legal para ser classificada como bebida não alcoólica - já se tornaram comuns nos famosos "biergärten" (jardim da cerveja, na tradução literal), áreas abertas onde a cerveja é comercializada.

"Gosto do sabor da cerveja, mas não me parece coerente bebê-la sempre com álcool", declrou à AFP Kathrin Achatz, de 40 anos, na BRLO - 'biergärten' no bairro central de Kreuzberg, em Berlim, uma das primeiras cervejarias a aderir à tendência.

De acordo com a agência federal de estatísticas Destatis, o volume de cerveja sem álcool produzida na Alemanha quase duplicou nos últimos 10 anos, e chegou a 670 milhões de litros em 2022.

Em uma pesquisa feita em 2022, o instituto Allensbach descobriu que a bebida sem álcool representava quase 7% do total das cervejas compradas.

"Vemos um forte aumento na procura", afirmou o presidente da Federação de Cervejeiros da Alemanha, Holger Eichele, que representa os interesses da indústria.

- Técnicas de fermentação -

A BRLO, que se orgulha em produzir todas as suas bebidas em Berlim, lançou a linha sem álcool "Naked" (nu, em tradução literal) em 2017. Desde então, entre 2021 e 2022, as vendas deram um salto de 60%.

Todos os meses são produzidos cerca de 16 mil litros da 'Naked' nesta cervejaria, onde 15 funcionários vestidos com botas pesadas trabalham para atender os pedidos, em meio a um labirinto de canos e esteiras transportadoras.

Lançada na década de 1970, a cerveja sem álcool foi inicialmente concebida como um produto de nicho para motoristas, gestantes ou alcoólatras em recuperação.

Mas, nos últimos anos, o seu consumo generalizou. O número de marcas que oferecem cerveja sem álcool dobrouu desde 2010 e já são mais de 700, segundo a associação de cervejeiros.

Este crescimento acontece, em parte, devido ao desenvolvimento nas técnicas de fermentação que melhoraram a qualidade da cerveja sem álcool - algo que anteriormente era uma barreira para os consumidores.

- "Potencial enorme" -

"Às vezes você quer tomar uma bebida, mas não quer sentir os efeitos do álcool", diz Max Thomas, um britânico de 44 anos que mora em Berlim.

Embora a Alemanha ainda esteja entre os maiores consumidores do mundo, com até 10 litros de álcool puro anualmente por habitante, o consumo de álcool diminuiu no país - especialmente entre os jovens.

Um estudo do Centro Federal de Educação em Saúde mostrou que, atualmente, 8,7% dos jovens de 12 a 17 anos consomem álcool pelo menos uma vez por semana. O mesmo índice era de 14% em 2011 e 25% em 1979.

Um alemão bebeu, em média, 87,2 litros de cerveja em 2022 - quantidade menor que os 100 litros ingeridos em 2013, segundo Destatis.

A federação cervejeira prevê um crescimento contínuo nas vendas dos seus produtos não alcoólicos, atingindo até 20% do mercado.

"Não substituirá completamente a cerveja clássica, mas tem um potencial enorme", diz Eichele.

A cervejaria Ambev vai celebrar o Dia Internacional da Mulher de maneira especial em São Paulo. No próximo sábado (7), o Bar do Urso, localizado na região oeste da capital paulista, sediará um curso gratuito sobre cervejas artesanais. O evento, exclusivo para as mulheres maiores de 18 anos, será ministrado pelas palestrantes Rozilene Sá, mestre-cervejeira da Ambev, e Luiza Tolosa, da Cervejaria Dádiva.

No conteúdo das aulas, Rozilene e Luiza citarão a importância da mulher na história da origem da bebida, os estilos, os ingredientes e harmonizações, além de dividirem as próprias experiências como especialistas no assunto.

##RECOMENDA##

As interessadas também poderão indicar uma amiga para acompanha-las durante as duas horas de duração dos ensinamentos transmitidos pelas mestres-cervejeiras. No término do evento, as participantes serão convidadas à uma degustação de diversas marcas e diferentes estilos, além de provar petiscos do próprio bar que harmonizam com os rótulos oferecidos.

As aulas serão divididas em duas turmas de 35 pessoas e suas respectivas. O primeiro grupo se reúne das 11h às 13h, e o segundo das 15h às 17h. A inscrição está disponpivel no www.ambev.com.br/cursos-de-conhecimento-cervejeiro.

 

Serviço

Curso de Conhecimento Cervejeiro para Mulheres

Quando: dia 7 de março, sábado, das 11h às 13h e das 15h às 17h

Onde: Bar do Urso - Rua Joaquim Floriano, 313, Itaim Bibi, São Paulo - SP

Informações: (11) 3078-7696

A Itália deu nesta quinta-feira (28) o primeiro passo para reverter - ao menos em parte - uma regra que não considera absorventes femininos como itens de primeira necessidade e faz com que eles paguem mais impostos do que produtos como cerveja, chocolate, folhetos eleitorais e selos de coleção.

Atualmente, o Imposto sobre Valor Agregado (IVA) contra absorventes é de 22%, a maior alíquota cobrada na Itália, mas o governo chegou a um acordo para reduzir essa cifra para 5%, porém apenas no caso de produtos biodegradáveis.

##RECOMENDA##

A medida será inserida no Decreto Fiscal, projeto do governo para reformular parcialmente o sistema tributário do país. "É um primeiro sinal de atenção para milhões de jovens e mulheres no Decreto Fiscal, no qual trabalhamos muito com as deputadas", disse no Twitter o ministro da Economia da Itália, Roberto Gualtieri.

Já sua vice, Laura Castelli, afirmou que a medida é um "sinal civilizatório e com uma visão 'verde'". Nos últimos anos, diversas tentativas de reduzir o imposto sobre absorventes foram barradas no Parlamento italiano, que tem dois terços de seus assentos nas mãos de homens.

O Decreto Fiscal deve ser apresentado pelo governo nas próximas semanas e entrará em vigor imediatamente, mas o Parlamento terá até 60 dias para validá-lo. 

Da Ansa

O governo federal editou nova regulamentação sobre padronização, classificação, registro, inspeção, produção e fiscalização de cervejas. As novas regras estão contidas em decreto presidencial publicado na terça-feira (9) no Diário Oficial da União (DOU). Segundo o Ministério da Agricultura, a única mudança nas normas é a permissão para o uso de matérias-primas de origem animal, como leite, chocolate com leite e mel, na produção da bebida.

O principal objetivo, de acordo com a pasta, é atualizar as disposições legais sobre a produção de cervejas no País, que estavam muito defasadas em relação à tecnologia e às regras internacionais sobre o assunto. "Antes da publicação do novo decreto, a cerveja tinha seu padrão disposto no Brasil em duas normas: o Decreto 6.871/2009 e a Instrução Normativa nº 54/2001. Agora, o novo decreto passa a conter somente a definição da cerveja, enquanto todas as disposições específicas de classificação e rotulagem passam a vigorar somente na Instrução Normativa nº54/2001. Foram corrigidas algumas disposições conflitantes nas duas normas anteriores, tornando o arcabouço normativo mais compreensível à sociedade", explica o ministério.

##RECOMENDA##

O coordenador-geral de Vinhos e Bebidas do ministério, Carlos Müller, esclarece que o novo decreto não altera o limite mínimo de utilização de malte de cevada nas cervejas e não há qualquer mudança em relação aos chamados adjuntos cervejeiros, que são as matérias-primas que substituem parcialmente o malte ou extrato de malte na elaboração da bebida. "Está em vigor o descrito da instrução normativa, e não existe qualquer modificação na quantidade de adjuntos permitidos para inclusão nas cervejas", explica Muller. "Neste momento, a única mudança é a permissão da inclusão de matérias-primas de origem animal (leite, chocolate, mel). Enquanto não for publicada uma alteração da Instrução Normativa nº 54/2001, não existem outras alterações ao padrão atual", acrescenta.

A morte de uma cadela no estacionamento de uma loja do Carrefour em Osasco, na Grande São Paulo, em novembro do ano passado, chocou o Brasil. Milhares de pessoas se manifestaram nas redes sociais. A indignação também foi evidente entre os artistas, que pediram justiça. A cadela foi morta por um segurança.

Depois de quase dois meses do ocorrido, um grupo de cervejarias decidiu se reunir para produzir um produto com o nome Manchinha e a imagem da cadela. O objetivo é arrecadar fundos para instituições de proteção animal. A ideia surgiu do empresário Hugo Rocha.

##RECOMENDA##

"Poucos dias depois do ocorrido, o Geralf, ilustrador e tatuador de Belo Horizonte, publicou uma imagem representando a Manchinha como um anjo e ela imediatamente viralizou e comoveu muita gente, inclusive a mim. Intensamente incomodado com o ocorrido, senti a necessidade de fazer algo a respeito", conta o empresário em uma publicação no Facebook.

Hugo Rocha convidou diversas cervejarias para fazerem produtos beneficentes e o lucro com a venda será revertido para ONGs que defendem os animais. "Sejam de cachorros, gatos, tamanduás ou iguanas. Inicialmente, convidei 20 cervejarias, que eram as que eu sentia que tinha liberdade para isso, mas a história alastrou, teve uma repercussão muito positiva e assim outras cervejarias se dispuseram a participar do projeto", comemorou.

O empresário se inspirou em um movimento que aconteceu em Sierra Nevada (EUA). Após um incêndio de grandes proporções na Califórnia, todas as cervejarias americanas produziram uma IPA chamada Resilicence. O dinheiro das vendas foi revertido para ajudar as vítimas.

Depois da publicação no Facebook, diversas cervejarias e empresários seguem aderindo ao movimento.

[@#video#@]

Que tal um evento no qual você pode degustar e aprender sobre as cervejas artesanais feitas em Pernambuco e ainda praticar o seu inglês? O encontro denominado Talent Beer Day, que acontece no próximo sábado (24), a partir das 19h, no Garage Food Trucks, localizado no bairro dos Alfitos, vai disponibilizar esse momento que promete ser único no estado.

No Talent Beer Day, organizado pela Talent Language Solutions, os participantes também irão aprender como harmonizar as cervejas artesanais com entrada, mini prato principal com amostra de um sanduiche de costela e também um brownie para a sobremesa. Para isso, o sommelier Raphael Vasconcelos, referência na área, vai ensinar como fazer toda essa combinação. 

##RECOMENDA##

As cervejas do evento serão da Navegantes Cervejaria e as delícias do Meu Chapa e Apolo Beer Café. Os ingressos estão à venda na Sympla, custam R$35,00 e incluem as comidas e bebidas. As vagas são limitadas. 

A diretora de comunicação e marketing da Talent Language Solutions, Luciana Frazão, destaca que a ideia é misturar o inglês com a degustação e harmonização das cervejas artesanais. “Já fizemos dois eventos temáticos, que foram a Geek Night e o Talent Vegan Day. Achamos super interessante misturar temas diferentes com o inglês. Além de ser mais uma forma de o aluno ou qualquer pessoa praticar inglês, é também uma maneira de aproximar o uso da língua com a vida real”, enfatizou.

  A Talent Language Solutions trabalha é uma start-up do mercado educacional que possui uma variedade de produtos e programas feitos sob medida para as necessidades específicas de casa aluno. As aulas podem acontecer na sede da Talent, na casa ou trabalho do aluno e até online. Mais informações: (81) 9.8112.1988

Acontece de 5 a 7 de abril no RioMar Shopping o Salão Internacional de Bebidas. O evento irá reunir especialistas das áreas de cachaça, de cerveja artesanal e de vinho. Além de conferir palestras, o público poderá conhecer, degustar e comprar os produtos apresentados pelos expositores. Para os empresários do setor, haverá oportunidade rodada de negócios.

Está confirmada a participação de 45 expositores de oito estados diferentes: Pernambuco, Paraíba, Alagoas, Bahia, Espírito Santo, Pará, Rio Grande do Sul e Minas Gerais.

##RECOMENDA##

Entre os palestrantes confirmados, estão o consultor da Associação Pernambucana dos Produtores de Aguardente de Cana e Rapadura (APAR), Gilberto Freyre Neto, que irá ministrar palestra “Cachaça: história, cultura e prazer do Brasil”; o presidente da Associação Pernambucana das Cervejarias Artesanais (APECERVA), Filipe Magalhães, que irá falar sobre os “Cenários da cerveja: Pernambuco, Brasil e mundo”; e o médico cardiologista, Hermilo Borba, que abordará o tema “Os benefícios do vinho para a saúde”.

O Salão Internacional de Bebidas é uma versão ampliada do Salão Internacional da Cachaça. A ideia de agregar os setores de cerveja artesanal e de vinho surgiu no Seminário de Bebidas. “Quando unimos forças, fortalecemos todos os setores. Essa é uma oportunidade única para todos nós. Ganha também o consumidor final que tem acesso a um leque muito maior de produtos”, comentou a Diretora da APAR e coordenadora do evento, Margareth Rezende. O Seminário de Bebidas acontece todos os anos e já teve três edições.

Um destaque desta edição do evento é a divulgação do resultado do Concurso Mundial de Bruxelas – Edição Brasil. Focado em vinhos e destilados, o concurso, considerado um dos mais importantes do mundo no segmento, teve recorde de inscrições, somando 580. O resultado com os contemplados com o selo será divulgado no primeiro dia de Salão Internacional De Bebidas.

Estima-se que cerca de 5 mil pessoas passem pelo evento, que será aberto ao público. A entrada para o salão Internacional de Bebidas, custará R$ 20. Se comprada com antecedência, pelo site, custará R$ 10. O evento é uma realização da APAR e tem apoio da AD Diper, Fiepe, Sebrae, Senac e Pitú. Mais informações no site www.salaobebidas.com.br.

Da assessoria

Empresa atuante no ramo cervejeiro, a Ambev inicia neste sábado (29) as inscrições para o seu Programa de Trainee. De acordo com a assessoria de imprensa da companhia, podem participar do processo seletivo profissionais com até dois anos de formação superior, além dos estudantes que têm previsão de conclusão para o final deste ano. 

A Ambev prevê prova online, exames de inglês e raciocínio lógico, além de entrevistas presenciais em grupo e com representantes da companhia. “Entre os critérios analisados ao longo da seleção estão habilidade para gerenciamento de pessoas e negociação, criatividade, capacidade de liderança e visão empreendedora. Inglês fluente e disponibilidade para viagens e mudanças de cidade, estado ou país são atributos importantes. Experiências extracurriculares, como trabalho voluntário e participação e liderança de entidades estudantis são requisitos desejáveis”, informou a assessoria de imprensa da Ambev.

##RECOMENDA##

Segundo a empresa, os selecionados ingressarão nas funções como profissionais contratados e o salário inicial será de R$ 6.100. A companhia afirma que não há limite de vagas. 

Durante o programa os trainees passarão por várias áreas da corporação, tais como cervejarias e centros de distribuição. Serão dez meses de treinamento e, após passagem nos setores, os profissionais poderão assumir postos de liderança. As inscrições deverão ser feitas até 15 de setembro, por meio do endereço virtual do processo seletivo, mesmo canal onde podem ser encontradas outras informações acerca da oportunidade. 

Para quem curte uma boa rodada de cerveja, no próximo sábado (8), Recife vai contar com um city tour diferente. O passeio vai abranger três visitações a produtores artesanais de cervejas, boutique ou cervejarias especializadas na cidade e Região Metropolitana. Em todas haverá degustação das bebidas.

O ingresso do city tour custa R$ 105, valor individual, que inclui transporte climatizado, guia especializado, entrada nos locais de visitação e degustação. As reservas podem ser feitas através do endereço eletrônico reservas@vdturismo.com.br ou entrar em contato com a Via Dourada Turismo, por meio do número (81) 3039-0100.

##RECOMENDA##

Serviço

Sábado 08 de Julho: 9h

Praça do Arsenal, no Recife Antigo

R$ 105 por pessoa

Após nominar escolas, estradas, praças e ter o rosto tatuado por um dos prefeitos pernambucanos, o ex-governador Eduardo Campos (PSB) será homenageado desta vez pelo Grupo Petrópolis. Eles estão lançando uma edição limitada de cervejas da marca Itaipava com uma foto do rosto de Campos e a frase “Não vamos desistir do Brasil”, que ficou marcada como parte do último discurso do então presidenciável. 

De acordo com o Grupo, a edição especial será comercializada a partir do mês de agosto. O mês marca os 50 anos de nascimento de Campos, no dia 10, e o um ano da sua morte, no dia 13. O ex-governador de Pernambuco faleceu durante um acidente aéreo em Santos, quando estava em plena campanha presidencial.

##RECOMENDA##

“Nesse momento, atendendo a uma ideia de pessoas próximas a ele, o Grupo desenvolveu uma lata especial de Itaipava, com tiragem limitada, que homenageia o ex-governador”, pontuou o Grupo Petrópolis, em nota. Campos foi um dos articuladores para a instalação de uma fábrica da Itaipava em Itapissuma, na Região Metropolitana do Recife (RMR). 

NÃO PUBLICAR

[@#galeria#@]

##RECOMENDA##

Quem tem aquela visão machista de que mulher não entende nada de cerveja está muito enganado. Um grupo de paulistanas vem mostrando que quem tem preconceito só tem a perder. O gosto pela culinária e a paixão pela bebida originária da cevada impulsionaram a vontade de produzir a própria cerveja, seja para comercialização ou apenas para presentear amigos e parentes. 

A administradora Aparecida Cappi, 56 anos, produziu sua primeira cerveja em 2009 e desde então não parou de fazer sua “breja” artesanal, a qual batizou de Mama Bier. A mestra-cervejeira começou na cozinha de casa, produzindo 20 litros por leva; agora, a produção foi incrementada. “Hoje tenho uma cozinha de brassagem semiautomática com capacidade de 50 litros, mas que me dá menos trabalho do que quando fazia na panela”, comenta.

Kethlyn Justo descobriu um mundo novo quando, durante uma viagem, ficou hospedada em um hotel que só vendia cerveja artesanal. A engenheira química de 22 anos resolveu investir em cursos sobre cerveja, onde aprendeu a produzir sua própria bebida. Hoje, é funcionária do Lamas Brew Shop, empresa especializada na comercialização de itens necessários para a produção artesanal de cerveja. “Beber a própria cerveja é beber a melhor cerveja do mundo”, conta Kethlyn. 

O gosto pela cerveja varia de pessoa para pessoa, mas engana-se que mulher só gosta de bebida fraca. “Gosto de cervejas bem lupuladas, adoro o aroma e o sabor do lúpulo. Não gosto quando falam que mulheres só gostam de cervejas fracas, as famosas cervejas de mulherzinha”, assume Natalia Bichara, 25 anos, estagiária do Lamas Brew Shop. O curso de engenharia de alimentos foi o que despertou a vontade de criar a própria bebida em Natalia, que pretende se profissionalizar no ramo de cervejas artesanais. 

Ale Morais, proprietário da empresa de equipamentos de cerveja artesanal que emprega Natalia e Kethlyn admite o crescimento de brasileiras no homebrew, hábito de fazer cerveja em casa, que anteriormente era dominado por homens. O empresário também afirma que muitas empresas e cervejarias importadas têm procurado essas profissionais, que ajudam a quebrar o estigmatizado preconceito das mulheres no ramo etílico. “Quanto mais empresas do setor estiverem dispostas a empregar mulheres cervejeiras, como é o nosso caso, maior ganho teremos na cultura cervejeira”, finaliza Morais.

 

FUGINDO DO "MAIS DO MESMO"

Segundo o Ministério da Agricultura (Mapa), o número de cervejarias artesanais vem crescendo graças ao interesse maior por outras modalidades da bebida. No Brasil, o tipo de cerveja predominante nos bares e supermercados é a tradicional Pilsen. 

Um último levantamento realizado pelo Sistema Integrado de Produtos e Estabelecimentos (Sipe-Mapa) contabilizou o número de 232 cervejarias registradas no país, que produzem 1.110 tipos de cerveja diferentes. De acordo com o Mapa, o número de pessoas que produzem sua própria cerveja pode ser maior, já que não existe uma classificação específica para bebidas artesanais.

Com as altas temperaturas do verão brasileiro, sempre é uma boa pedida bebidas leves e refrescantes. O cardápio da rede Outback Steakhouse oferece opções para todos os gostos, com drinks e caipirinhas, além do tradicional chopp na caneca congelada, cervejas especiais e sucos, como o especial de morango com laranja.

Entre os drinks, a sugestão é a Gold Coast Rita (280ml, R$ 20,50), uma margarita frozen da casa composta de uma mistura da tequila nobre do México com outros licores e ingredientes exclusivos do Outback e pode ser pedida ainda na versão com polpa de morangos chamada Strawberry Rita. Outra pedida é o Wallaby Darned (R$ 20,50), uma combinação de frozen de espumante, pêssego, vodka e Outback Secret Mixers.

##RECOMENDA##

Para os que preferem uma caipirinha, a rede oferece a Aussie Caipirinha Red Passion, feita com maracujá, essência de maracujá vermelho e limão. O cliente é quem escolhe a base alcoólica: cachaça (R$ 18), cachaça premium (R$ 20,50), vodka (R$ 19), saquê (R$ 19,50), tequila (R$ 20,50) e vodka importada (R$ 22,50). O toque final fica por conta dos novos rótulos de cervejas e de espumante.

[@#galeria#@]

Mais de dez tipos de cervejas belgas agora estão disponíveis para os apreciadores da bebida no Recife através de uma parceria da importadora carioca Buena Beer com a DOC Distribuidora, que funciona no Ceasa. Muitas delas são elaboradas com trigo, gengibre, cravo, baunilha, frutas, pimentas e outras iguarias.

Uma das dez marcas de cerveja, a Delirium Tremens, que há 350 anos, conquista os fãs de cerveja com um sabor diferenciado e rótulo e garrafa com layouts originais, pode ser encontrada na distribuidora.

##RECOMENDA##

Outra marca famosa no mercado desde 1471, é a Gouden Carolus, conhecida em mais de 25 países, cuja fabricação envolve ervas que prometem à bebida sabor e aroma únicos. A St.Feuillien é uma outra marca belga da família Friart, hoje na quarta geração, que começou a ser fabricada por monges durante séculos. 

Leianas redes sociaisAcompanhe-nos!

Facebook

Carregando