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Na última sexta-feira (13), a hashtag #BISnuncamais entrou nos assuntos mais comentados do X, antigo Twitter. O movimento nas redes ocorreu após a marca fazer uma publicidade com o influenciador Felipe Neto.

Para divulgação do evento de cultura pop CCXP, que será realizado de 30 de novembro até 3 de dezembro, a Bis, que é uma das patrocinadoras, iniciou uma campanha junto aos podcasters Igão e Mítico, que apresentam o Podpah. Felipe Neto participou de um episódio destacando a parceria dele com a marca de chocolates da Lacta na terça-feira (10).

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Após ver a repercussão negativa de sua aparição no Podpah, Felipe Neto comentou o caso em suas redes. “A nossa história segue sendo escrita com o nosso suor e a lágrima dos extremistas. Venceremos sempre!”. Após isso, seus fãs, apelidados de 'corujas', subiram a hashtag #corujaspedemBIS como resposta.

Seis pessoas foram detidas por tentativa de furto em supermercado do Rio de Janeiro, na última quarta-feira (5). As suspeitas são todas mulheres, sendo três maiores de idade, com idades entre 18 e 21 anos, e três adolescentes. Elas foram abordadas pela segurança do estabelecimento e chegaram a se envolver em uma disputa física com a equipe do local. Os produtos furtados foram 56 ovos de Páscoa que poderiam gerar um prejuízo de R$ 3.476,10 ao negócio. 

De acordo com a Folha de São Paulo, que divulgou o incidente, os ovos estavam escondidos em sacolas do supermercado, como se tivessem sido comprados. Impedidas pela segurança, as seis iniciaram uma confusão e foram filmadas por outros clientes. Além dos chocolates, elas também haviam tentado furtar três pares de chinelos. 

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"O funcionário observou pelas câmeras quando seis mulheres colocaram ovos de Páscoa em sacolas de supermercado e saíram do supermercado sem efetuar o pagamento pelas mercadorias", diz a ata da audiência de custódia. 

As maiores de idade foram presas em flagrante. As menores, encaminhadas à Delegacia de Proteção à Criança e ao Adolescente. Na última quinta-feira (6), a juíza Daniela Lima Pires Barbosa converteu a prisão em flagrante em prisão preventiva, alegando que, além do furto, as mulheres corromperam as menores. 

"Não se pode ignorar que as indiciadas furtaram grande quantidade de mercadoria, que não são consideradas de primeira necessidade e que somadas atingiram valor substancial, o que incrementa a reprovabilidade dos fatos. Por fim, as custodiadas cometeram o crime em concurso com três adolescentes, o que, a princípio, configura crime de corrupção de menores. Dessa forma, é evidente a necessidade da conversão da prisão em flagrante em prisão como garantia da ordem pública”, escreveu a juíza. 

Uma das presas pediu para ficar em prisão domiciliar por ter uma filha. A juíza, porém, não aceitou o argumento. Segundo a magistrada, como a mulher é suspeita de corrupção de menores, "a sua companhia se apresenta mais nociva do que benéfica a sua filha". 

 

Pais de alunos da Rede Municipal da cidade de Engenheiro Paulo de Frotin, no Rio de Janeiro, usaram as redes sociais para denunciar que a prefeitura distribuiu ovos de Páscoa estragados nas escolas. Um vídeo que circula na internet, mostra o momento em que o responsável por um aluno abre um dos ovos, revelando que o chocolate estava estragado por dentro.

Por meio de sua conta no Instagram, a prefeitura informou que fez contato com a empresa responsável por fornecer os produtos para notificá-la sobre o caso. A gestão municipal informou que, após negociação, conseguiu a entrega de novos ovos de páscoa, os quais serão redistribuídos neste sábado (8).

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"Com isso TODOS os alunos poderão fazer sua retirada. Entretanto devido a grande quantidade disponibilizada, a data de entrega passará de sexta, dia 07/04 para sábado 08/04, estando disponível em TODAS as escolas da rede municipal no horário das 9h as 16h. Essa mudança faz-se necessário devido a quantidade que será reposta. Mais uma vez agradecemos o carinho dos munícipes que em sua grande maioria, tem nos enviado mensagens de apoio e compreensão", diz a nota.

08/04/2023, 09h51

Pais e responsáveis de alunos da rede municipal de educação de Engenheiro Paulo de Frontin, no interior do Rio de Janeiro, usaram as redes sociais para mostrar ovos de Páscoa estragados entregues pela prefeitura. A prefeitura de Engenheiro Paulo de Frontin afirmou que a empresa contratada irá trocar todos os ovos por conta dos problemas reportados pelos responsáveis.

 

As famílias devem se reunir neste domingo (9), para celebrar a Páscoa. A confraternização tem como costume a troca de chocolates de ovos de páscoa, mas as famílias que têm pet devem ficar atentas a eles. Se você ama o seu pet, não ofereça nenhum tipo de chocolate, bombom, ou qualquer outra guloseima, pois o chocolate tem substâncias que são tóxicas para os animais e podem até matá-los. 

Segundo a médica veterinária da PremieRpet Keila Regina de Godoy, ao blog Mania Animal, o fígado dos cães e gatos não metabolizam direito uma substância presente no chocolate, que é a teobromina, que está relacionada com a quantidade de cacau. Quanto mais cacau, mais teobromina o produto tem e mais intoxicado o pet ficará. 

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“Chocolates mais escuros e amargos que contém maior percentual de cacau, são os mais tóxicos aos animais. No entanto, o chocolate ao leite e o chocolate branco também fazem mal e não devem ser oferecidos aos pets”, alertou. 

A teobromina pode provocar o aumento de contrações musculares no animal, excitação nervosa, micção em excesso, elevação da temperatura corporal, respiração acelerada, taquicardia, vômitos e diarreia. “A gravidade do quadro varia de acordo com a quantidade ingerida”, reforça a especialista. 

Os casos letais são raros, mas os animais podem passar mal e ter problemas gastrointestinais ao comer o chocolate. Além do risco de intoxicação e mal-estar, o chocolate também pode provocar a obesidade. 

Desta forma, para evitar o sofrimento do animal, por mais que ele peça para comer com o olhar de pidão, não se pode oferecer chocolate a ele. Então, aproveite a Páscoa para recompensá-lo com um bom passeio farejador.

No entanto, nos casos de ingestão acidental, é importante procurar um médico veterinário para avaliar o seu amigão de quatro patas. 

A Sociedade Americana para a Prevenção da Crueldade a Animais (ASPCA) diz que não há consumo considerado seguro quando se trata de animais e chocolate. Mas há limites que aumentam o risco de convulsões e outras complicações. 

 

Segundo dados da Confederação Nacional do Comércio de Bens e Serviços (CNC), há uma expectativa de crescimento de 2,8% no volume de vendas do varejo na Páscoa de 2023. A sexta data comemorativa mais importante do ano para o comércio brasileiro será celebrada à luz de uma queda na inflação dos chocolates (-0,11%) e de um avanço nos níveis de preços do bacalhau (+3,7%), no comparativo com o mês janeiro de 2023.

De acordo com a Federação do Comércio de Bens, Serviços e Turismo do Estado de Pernambuco – Fecomércio PE, espera-se que o volume de vendas em Pernambuco atinja R$ 49 milhões, segundo o recorte local dos dados coletados pela CNC.

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Quando relacionados ao ano passado, os preços dos itens alimentícios à base de cacau apresentaram um acréscimo de 15,8% para os chocolates em barra e 10,7% para chocolates em pó, e um aumento de 13,7% para o bacalhau. Esses percentuais foram verificados na cidade de Recife (PE). 

Segundo o Cepea (Centro de Estudos de Economia Aplicada), esse comportamento dos preços do bacalhau se deve principalmente às altas nos preços dos ingredientes básicos da ração de peixes, como o farelo de soja e o milho. De acordo com o CEPEA, as fortes altas acumuladas nas três primeiras semanas de fevereiro elevaram significativamente os preços.

Os principais países de origem do Bacalhau são Portugal, Noruega e China. A taxa de câmbio às vésperas das festividades encontra-se no patamar de R$5,15/US$, com uma variação de -1,9% em comparação a março do ano passado. A flutuação da taxa de câmbio nos últimos 12 meses demonstrou uma valorização do Real. Contudo, além do câmbio, a influência do frete marítimo e outros custos de logísticas afetam o preço final do bacalhau.

Enquanto isso, aumento nos níveis de preço do chocolate nos últimos 12 meses se relaciona com a elevação nos preços dos insumos (leite e açúcar) gerados pelo choque de oferta dos fertilizantes devido à guerra na Ucrânia. A diferença entre a inflação do chocolate nos níveis Brasil e Recife se explica porque o cálculo para o Brasil é feito através de uma média ponderada entre as capitais.

A importação de itens comuns para a festividade da Páscoa em Pernambuco totalizou nos dois primeiros meses do ano 11.863 kg de chocolate e 57.500 kg de bacalhau, segundo dados do Secex/Ministério da Economia. Foram os dois primeiros meses do ano com maior quantidade importada nos últimos cinco anos para Pernambuco.

Os consumidores de Pernambuco esperam uma Páscoa que atenda tanto à celebração religiosa quanto às suas condições financeiras. Com a expectativa de crescimento nas vendas na Páscoa de 2023, o comércio local pode se beneficiar não apenas das vendas de alimentos e bebidas, mas também de embalagens e decorações da festividade, assim como a fabricação caseira de chocolates e ovos de Páscoa, fortalecendo os micros e pequenos empreendedores e agradando consumidores da região que buscam alternativas mais econômicas para presentear.

*Da assessoria

Uma importante pesquisa de preços foi realizada pelo Procon Recife nos dias 28 e 29 de março, em 11 estabelecimentos da capital pernambucana. Os fiscais visitaram diferentes redes de supermercados para pesquisar os preços dos principais produtos adquiridos na Semana Santa e na Páscoa. A pesquisa aponta variação de  preços de até 392% no Bacalhau e 140,17% no valor do ovo de Páscoa.

Consta na lista uma relação com 81 itens em que o consumidor vai poder conferir os produtos e seus diferentes preços como chocolates, ovos de Páscoa, colomba pascal, peixes, leite de coco e vinho.

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"O consumidor  pode e deve comparar a marca, o peso, o preço e o prazo de validade de cada produto", recomenda Pablo Bismack, secretário-executivo do  Procon Recife.

A lista completa poder conferida no site do Procon Recife.

Bacalhau

O peixe tipo Bacalhau (1Kg), por exemplo, é vendido por preços entre R$18,29  e R$89,99. A recomendação do Procon Recife é verificar a qualidade do produto, a quantidade e o preço. No caso do Peixe Tipo Bacalhau, existe uma grande variedade de produto comercializado por indústrias diferentes, cuja diferença no preço do quilo pode chegar a 392%.

Ovo de chocolate

Também é possível encontrar produto da mesma marca, igual quantidade, mas com diferentes preços, a exemplo do ovo de páscoa com 183g, de uma determinada marca, sendo vendido no bairro do Espinheiro por R$42,99 e no bairro da Encruzilhada por R$17,90, uma variação de 140,17%.

Leite de coco

O leite de coco, outro produto bastante consumido na Semana Santa, aparece na pesquisa com uma grande diferença de preço. A pesquisa aponta uma variação de preço de 139,78% no leite de coco da marca "Maiscoco" com 200ml, que  pode ser encontrado por R$2,79 em um supermercado no bairro do Barro e por R$6,69 em outro supermercado no bairro das Graças.

Vinhos

O vinho Quinta do Morgado, com 750ml, apresenta uma variação de preços de 105%, sendo  vendido por  R$10,70 e R$21,99. Já o vinho Pérgola com 750ml apresenta variação de 66,82% com valores entre R$14,98 e R$24,99.

Como acionar o Procon Recife?

O consumidor pode  entrar em contato com o Procon Recife pelo Whatsapp (81) 3355 3286 ou pelo site. Outra alternativa é realizar denúncias no email denunciaproconrecife@recife.pe.gov.br.

Atualmente, o Procon Recife atende presencialmente em sua sede, na Rua Carlos Porto Carreiro, 156, na Boa Vista, e ainda nos Compaz Dom Helder Câmara (Coque), Ariano Suassuna (Cordeiro) e Eduardo Campos (Alto Santa Terezinha).

Os ovos de chocolate são símbolos da Páscoa e fazem parte da tradição de muitos consumidores. Porém, com relação aos preços, o produto industrializado está mais caro que no ano passado. Custava, em média, R$ 56,00 em 2021, e passou para R$ 65,00 em 2022, com aumento de 14,7%. De acordo com o Índice de Preços ao Consumidor (IPC) da Fundação Getúlio Vargas (FGV), o chocolate aumentou 12% nos últimos doze meses e está acima da inflação dos alimentos e do índice geral de 4,5%.

Análise da FGV indica que nos dois últimos anos apenas 10% dos consumidores optaram pelo ovo de chocolate industrializado. Por causa disso, ocorre uma tendência para substituir os ovos por outras opções mais favoráveis ao bolso, como barras de chocolate e, principalmente, ovos de Páscoa caseiro.

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Segundo o relatório trimestral Consumer Insights da empresa Kantar, no qual foi analisado o período entre 14 de março a 15 de maio de 2022, os ovos de chocolate artesanais já representam quase metade do volume consumido durante a Páscoa pelos brasileiros. O consumidor costuma comprar, em média, 500 gramas dos produzidos à mão e embalagens de 390 gramas dos industrializados.

A confeiteira Tamille Santos, moradora do município de Viseu, nordeste paraense, conta que houve um grande aumento na busca pelos ovos de Páscoa caseiros. "O agendamento para adquirir os produtos tem sido bem maior do que nos outros anos", afirmou. Ela trabalha há quatro anos com a venda de ovos artesanais e afirma que a época é o melhor período de vendas para os confeiteiros.

"Sempre prezo em oferecer um produto de qualidade aos meus clientes e procuro negociar produtos bons para oferecer valores acessíveis. Comecei a trabalhar com ovos de Páscoa em 2019. Mas, profissionalmente, trabalho desde 2021, pois foi neste período que comecei a ter base do investimento e do lucro que poderia obter, e usar o lucro para ampliar meu empreendimento", explicou Tamille.

A profissional de confeitaria disse que gastou mais na compra de materiais este ano do que na Páscoa passada e relata que a situação é em decorrência do aumento das barras de chocolate. "Em questão de outros materiais, comecei a comprar desde janeiro, para ter um desconto bom e economizar ao máximo", pontuou.

Na pré-Páscoa, quando é tirado produto para vender a pronta entrega, Tamille vende em torno de seis a oito ovos por dia. Por encomenda, ela vende entre três a cinco pedidos por dia para o feriado.

Tamille chegou a vender mais de 200 ovos de chocolate artesanais na Páscoa do ano passado e pretende alcançar uma nova meta este ano, dobrando o número de vendas. "Sempre tem uma tensão no início por conta dos possíveis preços, mas tento encaixar os valores para atender a demanda dos meus clientes e também tirar o meu lucro. Lembrando que a preparação da Páscoa sempre começa em janeiro, na pesquisa de valores de caixas, sacos e entre outros. Assim, conseguimos manter um preço mais acessível”, contou.

Por Vitória Reimão (sob a supervisão do editor prof. Antonio Carlos Pimentel).

 

Muito aguardado após o carnaval pelo comércio, o período de Páscoa se aproxima e costuma movimentar o setor de doces e confeitaria pela tradição de presentear o outro com ovos de chocolate e bombons. 

Para entrar aproveitar o clima de festa e empreender nessa área, o Leia Já separou sete cursos online com aulas gratuitas ou por preço módico. Confira a lista de qualificação:

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1. Curso de Introdução à Confeitaria Básica

Oferecido pelo iPED Cursos, as aulas pretendem dar um norte àqueles que não estão acostumados com o setor de doces ainda. Seus assuntos abordam a história da confeitaria no mundo, sobre merengues e geléias, pasta americana, fondant, glacê real e massa para tortas.

A versão gratuita possui quatro encontros online com carga horária de 10 horas e certificado digital para incrementar seu currículo. Para se inscrever, os interessados podem acessar o site do iPED.

2.  Curso de Introdução ao Chocolatier

Para se aprofundar nos chocolates, a Introdução ao Chocolatier aborda mais sobre os tipos de chocolates, os procedimentos que podem ser feitos e ainda conta com duas aulas ensinando a fazer bombons maciços e barrinhas e a fazer bombons recheados.

O curso é 100% em vídeo com uma carga de 5h divididas em quatro aulas. Há atividades e grupo de estudo para os inscritos, que também recebem certificado digital. Também do iPED Cursos, é possível fazer sua inscrição pela página do curso.

3. Curso de Confeitaria Básico

Pensando naqueles que querem aperfeiçoar seu conhecimento ainda mais na confeitaria, este curso tem 50h de carga horária e trará as noções fundamentais da confeitaria, da profissão, da história, higiene da cozinha, utensílios e alimentos, pesos e medidas; utensílios e eletrodomésticos, recheios, receitas clássicas, e muito mais.

Promovido pelo Prime Cursos, as aulas são oferecidas de forma gratuita porém, neste caso, a emissão do certificado só é feito através do pagamento de uma taxa no valor de R$ 54,90 + frete. Para se inscrever basta acessar o site da fornecedora.

4. Curso de Brigadeiros Gourmet

Disponibilizado pela Prime Cursos, as aulas de Brigadeiros Gourmet ensinará o passo-a-passo de como fazer sete receitas de brigadeiros gourmet, são eles o red velvet recheado;, o prestígio, a paçoca, o leite em pó, o creme de avelã, a floresta negra e kit kat.

Com 10h de carga horária, as aulas são mais objetivas para passar o conhecimento prático de um dos carros chefes da confeitaria. Neste caso, também, as aulas são gratuitas, mas com a taxa de R$ 54,90 + frete para emissão de certificado. Interessados podem acessar o site da Prime Cursos para se inscrever.

5. Merengues e Cremes Clássicos

Pelo preço módico, o curso de Merengues e Cremes Clássicos visa capacitar o aluno a diferenciar os tipos de merengues, a diferenciar técnicas de cremes bases da confeitaria, a utilizar coberturas e a fazer doces glaçados e manusear bicos e outros utensílios de decoração.

Ofertado pela GoKursos, as aulas somam uma carga horária de 15h com direito a certificado ao fim do curso. É possível se inscrever pela taxa de R$ 19,97 pelo portal online.

6. Utilização de Chocolate e Cremes na Confeitaria

Muito necessário no setor dos doces, o chocolate é o carro principal para empreender nessa área. O curso procura relembrar a origem do chocolate, classificar os chocolates segundo seu percentual de cacau, e​​​xplicar a temperagem do chocolate, listar os diferentes tipos de cremes utilizados na confeitaria e muito mais.

Trazendo um conteúdo objetivo, a aula tem 8 horas de carga horária e duas unidades com infográficos, e-books, vídeos, exercícios e outros. Para se inscrever, basta acessar o site da GoKursos e realizar o pagamento de R$ 19,97.

7. Calda e Merengue: Ovos e Açúcar na Confeitaria

Completando a jornada de conhecimento na confeitaria, o curso de Calda e Merengue ensina os alunos a identificar as massas feitas a partir dos merengues, conhecer a parte histórica do açúcar, diferenciar os tipos de caldas, caramelos e seus usos e identificar os tipos de açúcar e seus substitutos.

São 8 horas totais de curso com duas unidades e direito a certificado. As aulas possuem uma metodologia dinâmica com várias ferramentas para ensino. Pelo preço módico de R$ 19,97, interessados podem se inscrever no curso pela página GoKursos.

No Pará, uma família inteira se empenha à produção de chocolates de alta qualidade, desde o plantio do cacau, até a fermentação, que acontece na zona rural do Estado, na cidade de Brasil Novo. A Kakao Blumenn Chocolate Artesanal foi criada por Verônica Preuss, vencedora do Prêmio Sebrae Mulher de Negócios 2022, na categoria Produtora Rural, em segundo lugar no ranking nacional.

O negócio chegou ao mercado em 2021 e já colhe frutos do planejamento e empenho da sua criadora. Verônica é ex-professora e sempre atuou em atividades de impacto social.

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“Lecionei por anos, fui coordenadora de escola e fundei um grupo para empoderamento feminino com as mulheres da minha região. Fazíamos receitas, artesanatos e até lançamos livros”, relembra.

Nas redes sociais da empresa, é mostrado como é feito todo o processo até o produto final entregue aos consumidores. Os vídeos publicados mostram desde como a fruta, matéria-prima do chocolate, é cuidadosamente colhida, até a embalagem dos doces.

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Esse projeto com mulheres colocou no coração de Verônica a vontade de trabalhar com um chocolate de qualidade indiscutível. Começou a estudar chocolateria, processos, receitas e modos de cultivo.

“Passei todo o ano de 2020 imersa nesse universo de chocolates, trabalhamos embalagem, design, receitas”, conta.

Segundo ela, o esforço valeu a pena.

“Hoje, temos um produto delicioso, saudável e sustentável”, comemora.

O cacau produzido por Verônica e sua família entrou para o Top 3 de melhores amêndoas do país em 2021. Todos os insumos usados na produção de chocolates têm procedência verificada, são processados e usados de maneira a conservar todas as propriedades naturais.

“O açaí, por exemplo, é liofilizado. Compramos as amêndoas, as castanhas e o café de pequenos produtores que respeitam o meio ambiente. Tenho prazer em oferecer um chocolate gostoso e saudável”, assegura.

A condução do negócio, como todo empreendimento, enfrenta desafios. O principal deles, segundo Verônica, é a logística.

“Estamos na zona rural do Pará, faz muito calor. Para transportar esse chocolate e fazer com que ele chegue firme em outras localidades é um trabalho considerável. No entanto, estamos vencendo, dia após dia”, revela. A empreendedora diz ainda que, apesar de estar em zona rural, está sempre conectada com as ações realizadas pelo Sebrae.

“Já fiz cursos, consultorias. Para me formalizar, tive um grande auxílio das consultoras de Altamira. Minha filha também estudou tecnologia e redes sociais para o negócio com o Sebrae.”

Com informações da assessoria do Sebrae

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O chocolate amazônico ganha o mundo. Izete Costa, conhecida como dona Nena, está à frente da produção de cacau 100% orgânico na ilha do Combu, pertinho do centro de Belém, capital do Estado do ParáCasa do Chocolate da Ilha do Combu promove um importante resgate da cultura e tradições ribeirinhas da região.

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Formada por 39 ilhas, a região insular de Belém assume destacado potencial turístico. Também permite aos pequenos empreendedores do local uma produção sustentável, com respeito ao meio ambiente.

Em projeto de vídeo experimental, os estudantes Messias Azevedo, Vallery Dantas, Gabriel Pires, Ana Paula Mafra, Painah Silva e Eduardo Quemel, do curso de Jornalismo da UNAMA - Universidade da Amazônia, atravessaram o rio para gravar um minidocumentário sobre o empreendimento. Confira o trabalho.

Da Redação do LeiaJá.

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A 26ª  Feira do Chocolate de Paris – conhecida como Salon du Chocolat Paris – ocorre dos dias 28 de outubro a 1º de novembro, no Paris Porte de Versailles (VIPARIS). O evento reúne profissionais, amadores e amantes de chocolate para degustações, apresentações, conferências, exposições e shows relacionados ao cacau e ao chocolate, além do desfile de vestidos de chocolate.

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Luciana Ferreira, engenheira de alimentos, Ph.D. em Food Science & Technology, professora na UNAMA – Universidade da Amazônia e autora do primeiro volume da coleção “Doçaria Paraense”, participa do evento. A professora leva produtos do chocolate de cacau da Amazônia produzidos com alunos do curso de Gastronomia da UNAMA.

A Feira apresenta expositores de diversos países, com estandes de bebidas, chocolate e apresentação de arte multimídia, durante os cinco dias. Será a primeira edição depois de dois anos de pandemia da covid-19.

O Salon du Chocolat é considerado o mais importante evento do mundo dedicado ao chocolate e ao cacau. O Parque de Exposições de Versalhes, localizado na capital parisiense, é agitado pela presença massiva de milhares de visitantes, representantes de várias nações, compradores e produtores de cacau, pelos maiores nomes do chocolate e pela cobertura dos principais veículos de comunicação da imprensa mundial. 

Participam da exposição chefs renomados de todo o mundo. São esperados mais de 150 mil visitantes, com 500 expositores de 160 países representados.

O cacau brasileiro é um dos mais apreciados no mundo. O solo rico em minerais e, também, o sistema de cultivo asseguram grãos com altíssimo nível de qualidade. Garantir presença no 26º Salon du Chocolat vai muito além de mostrar o seu produto ou marca de chocolate para um grande número de pessoas: o Salon Du Chocolat é o melhor caminho para se inserir no mercado mundial, uma vez que o expositor terá contato direto com os maiores produtores e compradores do mundo inteiro.

Luciana Ferreira é professora de chocolateria há sete anos e destaca que o ensino da criação de bombons regionais passa pela confeitaria clássica francesa e atravessa vários conceitos até o regional. Com os estudos iniciados em 2019, com alunos do curso de Gastronomia da UNAMA, Luciana viu a oportunidade de criar uma metodologia para o aprendizado da técnica. 

“Quando a gente pensa em culinária amazônica e paraense, a gente vê muitas referências locais e até nacionais que valorizam a nossa culinária, mas muito dificilmente destacando as nossas sobremesas”, diz a professora.

A engenheira relembra que, ainda no ensino médio, começou a fazer bombons para vender, adequando-os ao seu gosto e, assim, o interesse pela área alimentícia surgiu.

“Todas as minhas decisões em relação à formação acabaram vindo dos bombons, eu acho que é uma história pessoal também”, fala.

• Espaço e participação no Stand Cacau e Chocolate do Brasil no Salon du Chocolat (Desde 2009);

• Ações promocionais para o público do Salon promovendo o Brasil e estados produtores, como destino de experiência;

• Reuniões com representantes de marcas de chocolate da Europa (potenciais compradores de Cacau);

• Reuniões com entidades francesas do setor de chocolate;

• Reuniões com entidades francesas do segmento do turismo;

• Workshop de Turismo para agentes e operadores franceses;

• Visita fabricantes de Chocolate;

• Coquetel temático para jornalistas na Embaixada do Brasil em Paris.

Por Lívia Ximenes (sob a supervisão do editor prof. Antonio Carlos Pimentel).

 

A Garoto irá recolher voluntariamente dois lotes de chocolates da marca. “O procedimento de recolhimento foi iniciado pela empresa, tendo em vista a constatação de avaria em um dos equipamentos de produção da fábrica com risco de conter pequenos fragmentos de vidro em produtos dos lotes mencionados, podendo causar lesões na boca ou mucosas”, informou a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), nesta terça-feira (18).

Um dos lotes é o da barra de 80g do chocolate ao leite de castanha de caju. O outro é do chocolate ao leite com castanhas de caju e uvas passas, também de 80 gramas.

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De acordo com a documentação apresentada pela empresa à Anvisa no comunicado de recolhimento voluntário, maior parte dos produtos dos lotes implicados não foi comercializada, porém, alguns produtos foram distribuídos em Vila Velha (ES) e no estado de Santa Catarina.

“Com base nos registros da empresa, há possibilidade de contaminação apenas nos dois lotes mencionados, não havendo restrição de uso dos demais produtos da Garoto”, acrescentou a Anvisa.

Diante da iniciativa da Garoto, a Anvisa informou ainda que publicou nesta terça-feira (18) a Resolução-RE nº 3.420 de 17 de outubro de 2022, que determina a proibição de comercialização, distribuição e uso, além do comunicado do recolhimento voluntário dos dois lotes do produto.

Lotes

Os lotes em questão são o 225212941G: chocolate ao leite com Castanhas de Caju, marca Garoto, tablete 80g, validade 09/09/2023 e o 225312941G: chocolate ao leite com Castanhas de Caju e Uvas Passas, marca Garoto, tablete 80g, validade 09/09/2023.

Consumidores

Os consumidores que eventualmente tiverem adquirido produtos dos lotes em questão não devem consumir os produtos. A embalagem deve ser guardada e o cliente deve entrar em contato com o Serviço ao Consumidor Garoto, pelo telefone 0800 055 95 50, de segunda a sexta, das 8h00 às 18h00, exceto feriados, ou pelo e-mail sacgaroto@garoto.com.br para troca ou reembolso gratuito.

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Começou na última quinta-feira (22), em Belém, a 7ª edição do festival Chocolat Amazônia 2022. O evento, que vai até domingo (25), no Hangar Centro de Convenções e Feiras da Amazônia, tem por objetivo fortalecer a produção de cacau e chocolate, visando também potencializar o turismo e o agronegócio. Paralelamente, ocorre a exposição Flor Pará. A entreda é um quilo de alimento não perecível.

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Durante os quatro dias, visitantes poderão acompanhar todo o trabalho que compreende a fabricação de cacau pelas mãos de mais de 500 produtores presentes. Além disso, haverá oficinas florais para donas de casas e para crianças que desejam aprender a fazer chocolate. O Chocolat Amazônia, que nasceu em Ilhéus, na Bahia, já teve edições em São Paulo, no Espírito Santo e no Pará.

No ramo da cacauicultura, o Pará desponta como maior produtor do país, segundo o Instituti Brasileiro de Gegografia e Estatística (IBGE). O dado revela potencial para o agronegócio local e para mais postos de trabalho no segmento.

A coordenadora do festival, Dulcimar Silva, celebra o protagonismo paraense com o cacau. “Qualquer região não pode plantar cacau porque existe uma condição técnica para que ele seja desenvolvido”, destaca. “O que a gente procura é tecnicamente orientar a produção próximo ao mercado consumidor, por exemplo em estradas, para ter comercialização dentro da cidade.”

O futuro reserva um crescimento acentuado para a criação de chocolate por meio do cacau, acredita Dulcimar. “Nós começamos com um número pequeno de produtores e hoje lideramos uma caravana de 580 produtores e 160 estandes já aqui dentro da feira fazendo a comercialização.”

Alcance internacional

Dentro do festival, ocorre exposição do The Chocolat Story, museu que nasceu na cidade de Porto, em Portugal, com a missão de resgatar história do chocolate. Pedro Araújo, idealizor do projeto, trouxe a Vinte Vinte, marca que funciona dentro do museu com o sabor mais trabalhado do cacau.

“Temos como missão contar a história do chocolate começando literalmente do início, que é o próprio cacau. Queremos explicar pras pessoas todas as fases, desde a pré-história às tablas de chocolates dos dias de hoje”, explica. “Nosso trabalho é criar receitas e produtos tendo por base o cacau em diversos países do mundo, que vão de encontro à expectativa dos clientes mas tendo como premissa a qualidade.”

Nascida dentro do museu, a Vinte Vinte funciona como marca fabricante de chocolate, segundo Pedro. “Nosso chocolate é feito a partir da amêndoa do cacau. Fazemos procura e identificação dessas amêndoas, depois temos um processo de desenvolvimento por meio de software criado para este fim”, diz. “Depois, temos a prova sensorial, a etapa-chave de todo o nosso trabalho, porque é nessa prova que o cacau vai nos dizer se o chocolate vai ser bom ou não.”

Marcos Aben-Athar ficou impressionado com a variedade nos estandes de chocolate. O médico esteve a passeio no Hangar e atribuiu o chocolate à arte. “Sempre que eu visito uma feira de chocolates eu acho muito bom. O aprendizado maior é que o chocolate, além de um doce, virou uma obra de arte”, conta. “O cacau que a gente tem na Amazônia pode atrair gente do mundo todo para o turismo. Esse incentivo é muito importante.”

Por Sergio Manoel e Clóvis de Senna (sob a supervisão do editor prof. Antonio Carlos Pimentel).

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Neste dia dos pais, celebrado em 14 de agosto, a Kopenhagen surpreende com lançamentos exclusivos que prometem tornar a data mais marcante. Para esta comemoração, a marca aposta em três novos produtos, em edição limitada, que exalam presença. Desde a escolha de ingredientes de qualidade à elegância da embalagem, a marca transmite o cuidado e afeto do ato de presentear.   Com um portfólio diversificado para impressionar todos os paladares e uma régua de preços heterogênea para se encaixar em vários bolsos, as novidades para o dia dos pais já estão disponíveis nas lojas em todo o Brasil, e nos canais de venda on-line.

Caixa Canudos Recheados - 140g 

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A caixa é composta por 7 canudos recheados de 20g, com toda a cremosidade, sabor e crocância em forma de canudo recheado e coberto com o incrível chocolate amargo. Preço: R$ 69,90.

Bombons Intensidade - 180g

A caixa é composta por 15 bombons recheados com diferentes intensidades, sendo 5 bombons de chocolate branco com recheio cremoso, 5 bombons de chocolate ao leite com recheio cremoso e 5 bombons de chocolate amargo com recheio cremoso. Preço: R$ 79,90.

Trufas Brownie - 180g

A caixa é composta por 12 trufas artesanais de brownie, as Trufas Brownie são desenvolvidas com os melhores ingredientes para garantir sempre uma experiência única de sabor em cada mordida. Preço: R$ 84,90.

Para conhecer o portfólio completo da marca, acesse o site ou baixe o app Kopenhagen, disponível para IOS e Android. O Instagram é @kopenhagen_

Em Pernambuco, as lojas estão localizadas em Recife, nos Shoppings Recife, RioMar e Plaza e também na Praça de Casa Forte; em Petrolina, no River Shopping e em Caruaru no Caruaru Shopping.

Sobre a Kopenhagen - Com 94 anos de história, a marca se mostra ousada e inovadora. Esta é a Kopenhagen, líder e precursora no segmento de chocolates finos no Brasil que, desde 1928, está presente nos mais doces momentos dos fãs e apreciadores dos sabores únicos de seus produtos. A Kopenhagen demonstra ser a escolha certa na hora de presentear ou degustar clássicos, como: Nhá Benta e Língua de Gato.

Precursora, a marca que atualmente conta com 500 lojas, responde por grandes inovações do setor de chocolateria premium como, por exemplo, a plataforma de saudabilidade Soul Good, Keep Kop, Melt, entre outros.

Da assessoria

O consumo de cacau, matéria-prima do chocolate, ajuda a reduzir a pressão arterial e a deixar os vasos sanguíneos mais elásticos, é o que diz um estudo feito por pesquisadores da Universidade de Surrey, no Reino Unido. 

Os flavonóides, que são os nutrientes presentes no cacau, são os responsáveis pela ação protetora. Outros estudos mostram, inclusive, que além de serem encontrados em chocolates amargos ricos em cacau, também estão presentes em chás, maçã, uva, brócolis, vinho, aipo e em outras espécies vegetais.

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Para chegar a conclusão, os pesquisadores selecionaram 11 pessoas saudáveis, sem problemas cardiovasculares, para participarem do estudo. Elas foram analisadas durante oito dias enquanto ingeriam um suplemento de flavonóides ou um placebo. O extrato de uma pílula correspondia a cerca da quantidade de flavonóides contidas em 500 gramas de chocolate amargo. 

Os voluntários ingeriram, em dias alternados, seis cápsulas do suplemento e seis pílulas de placebo durante o período do estudo. As cápsulas sempre eram consumidas no mesmo horário: pela manhã, junto com a primeira refeição. 

Cada indivíduo recebeu um monitor de pressão arterial e um clipe de dedo para medir a velocidade do sangue. As medidas eram feitas pelos participantes durante o dia, a cada uma hora. 

A análise concluiu que o consumo do suplemento diminui significativamente a pressão e a rigidez arterial dos participantes. A diminuição da pressão ocorreu dentro da faixa normal, não constituindo um problema para os voluntários. O próximo passo da pesquisa será testar o suplemento em pacientes com doenças cardiovasculares. 

“Os remédios tradicionais funcionam para uma boa proporção de pessoas, então, podemos começar com uma intervenção de saúde como essa, por meio dos flavonóides, em alguns grupos”, afirmou Christian Heiss, autor do estudo, ao jornal The Sun. 

No entanto, Heiss não aconselha que os flavonóides sejam obtidos com a ingestão de meio quilo de chocolate por dia. “Certamente, isso causaria outros problemas à saúde”, alertou.

A Páscoa foi celebrada no terceiro domingo do último mês, 17 de abril. Além de ser uma celebração religiosa importante para os cristãos, marca também a tradição de comprar chocolates para toda a família.

Kathleen Silva, confeiteira, entrou no ramo vendendo bolos e bombons, como uma fonte de renda extra, depois que perdeu o emprego de carteira assinada. Como os produtos estavam muito caros, a confeiteira achou que não valia a pena investir em produção grandiosa, mas nos kits de ovos de degustação.

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Na pandemia, as vendas aumentaram. Os anos de 2020 e 2021 foram os de maior procura. A divulgação e venda pela internet e as entregas em domicílio impulsionaram os produtos artesanais.

Para driblar a alta de preços, Kathleen comprou todos os insumos com bastante antecedência. "Os preços dos ovos de supermercados aumentaram muito e os ovos artesanais têm todo um cuidado específico. Você pode escolher o tipo de recheio, cobertura e decoração para cada presenteado. Por isso que o público vem deixando de comprar os ovos tradicionais e indo atrás dos artesanais", disse a confeiteira.

Segundo Kathleen, a população, em grande parte, parou de consumir os produtos industrializados. Outro ponto levantado pela confeiteira é a condição dos ovos: os industrializados, por serem produzidos em larga escala, são feitos meses antes da venda; os ovos artesanais são frescos e produzidos em menor quantidade, o que pode influenciar até mesmo na qualidade da produção.

Laís Lima, confeiteira e estudante de Publicidade e Propaganda, disse que esse ano as vendas estavam menores. "Antigamente, uma só pessoa fazia várias encomendas, e agora fazem só uma, pois estamos passando por uma crise financeira que diminuiu o poder de compra da população", observou.

“O preço dos ovos também teve reajuste. Eu sinto que em outros anos as pessoas encomendavam para os pais, para namorados, para a família, e hoje não tem como, a pessoa encomenda só um ovo”, destacou a confeiteira.

A confeiteira Natasha Noronha trabalha sozinha e entrou no ramo vendendo docinhos na faculdade. Para ela, o sucesso dos ovos artesanais se deu pelo fato de eles não serem apenas um ovo com brinde dentro, e sim uma sobremesa completa. “Eles têm recheio dentro, não é só aquela casca. Eles são vendidos por um valor muito mais interessante para o cliente. Quem não quer um ovo diferente que você possa escolher um sabor? Ali dentro tem bolo, tem brownie, tem recheio, tem docinho, tem granulado”, comenta a confeiteira.

Uma alternativa que Natasha usou para driblar o aumento dos custos foi comprar com antecedência as embalagens, buscar promoções e pesquisar diferentes fornecedores. Sua maior dificuldade na época foi conseguir atender todos os clientes no tempo certo, e conseguir manter a qualidade dos produtos.

 Por Rodrigo Sauma e Caio Brandão (sob orientação e acompanhamento de Antônio Carlos Pimentel).

 

O McDonald’s anunciou esta semana o lançamento do novo sabor de seu McFlurry. Em parceria com a Lacta, o sorvete da rede de fast food agora chega com o sabor Laka-Diamante Negro.

Outra novidade é que agora será servido o Mega McFlurry, um sorvetão para compartilhar com amigos e família.

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Os novos McFlurry e Mega McFlurry Laka Diamante Negro já estão sendo vendidos pelo McDelivery e nos restaurantes da rede.

Com informações da assessoria

Um levantamento feito pelo Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae) mostra que o número de pequenos negócios que fabricam produtos derivados de chocolate aumentou durante a pandemia de covid-19. Neste ano, a Páscoa, melhor momento para as vendas no setor, será comemorada em 17 de abril.

Segundo a entidade, a abertura de novos negócios na área aumentou 57% em 2021 em comparação com o resultado de 2019. Os dados foram obtidos a partir da Classificação Nacional de Atividades Econômicas (CNAE), que é formalizada pelos empreendedores no momento da abertura do negócio.

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Em relação ao faturamento, a pesquisa mostrou que 42% dos empreendedores venderam mais em 2020 - primeiro ano da pandemia - em relação a 2019.

Os dados também indicam que o número de empresas abertas no setor foi maior do que o fechamento de firmas por três anos seguidos. Somente em 2021, foram registradas 2.397 aberturas e 883 encerramentos. A maioria dos negócios (2.319) foram abertos por microempreendedores individuais (MEIs). Os demais envolvem microempresas (72) e empresas de pequeno porte (6).

De acordo com o Sebrae, o setor de chocolates atrai microempreendedores por ser uma área que não exige formação profissional prévia. Não são necessárias máquinas sofisticadas e a matéria-prima é acessível. Além disso, é um setor caracterizado pela facilidade em empreender, seja por necessidade ou por oportunidade.

A analista de competitividade do Sebrae Mayra Viana avalia que o crescimento do setor está relacionado à falta de barreiras para entrada no mercado.

"Temos um contingente de empreendedores que normalmente elaboram ovos e bombons a partir da barra de chocolate comprada pronta, em sua própria casa, sem grande necessidade de máquinas e equipamentos. Estão incluídos também os doceiros ocasionais, que buscam uma renda extra em determinadas épocas do ano, como a Páscoa”, disse.

O Sebrae também oferece dicas para o microempreendedor alavancar suas vendas na Páscoa. A entidade sugere o investimento em kits e cestas, antecipação do período de encomendas pelas redes sociais, apostas em embalagens que facilitem o transporte e também o planejamento da produção e logística.

No caso dos ovos de Páscoa vendidos em supermercados, os produtos estão até 40% mais caros em relação ao ano passado, segundo pesquisa realizada pela Associação Paulista de Supermercados (Apas).

Pela expectativa do setor, os consumidores devem optar pelos ovos menores, de cerca de 250 gramas, além de chocolates e bombons.

Com 341 unidades espalhadas por todo o Brasil, a Sodiê Doces está apostando no ovo de colher de Baileys, sabor próprio da casa para esta páscoa. Além disso, outros cinco tipos  de chocolates também estarão disponíveis no menu da marca. Os pedidos podem ser feitos no aplicativo e retirados nas lojas físicas.

Já encontrado nos bolos da casa, o sabor Baileys (combinação de licor irlandês, que une whisky e leite fresco, e chocolate) vira, agora recheio de ovo. Os ovos chegam em duas versões: uma casca de chocolate recheada ou duas, com valor a partir de R$ 69,90.

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Além disso, outros sabores já estão disponíveis para os clientes. Entre eles, Dois Amores, com casca de chocolate ao leite, combinando dois clássicos, brigadeiro e beijinho; e o Trufado Preto e Branco, com recheios de ambos chocolates, decorado com raspas, calda, mini chocoballs e cerejas. Há ainda opções mais tradicionais como Brigadeiro, Alpino e Brigadeiro de Leite em Pó.

Os pedidos podem ser feitos e retirados na loja ou no aplicativo Sodiê Doces Oficial, disponível nos dispositivos IOS e Android e via delivery por Whatsapp (81 99906-9339) e/ou iFood.

O ministro Kassio Nunes Marques do Supremo Tribunal Federal (STF) negou a absolvição de uma mulher condenada por furtar 18 chocolates e 89 chicletes avaliados em R$ 50. O crime aconteceu em 2013, na cidade de Boa Esperança, Minas Gerais. 

A mulher, que teve o nome preservado, foi presa provisoriamente em flagrante delito e condenada à prisão em regime aberto, além de pagamento de multa.

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A Defensoria Pública de Minas Gerais foi o órgão responsável por enviar o processo ao STF, pedindo a aplicação do princípio da insignificância e a consequente absolvição da condenada. 

Segundo o Correio Braziliense, antes do processo chegar no Supremo Tribunal Federal, o recurso já tinha sido negado por outras instâncias. A Defensoria Pública vai recorrer da decisão do STF.

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