Muito amada tanto pelos italianos quanto pelos brasileiros, a massa é celebrada nesta quarta-feira, já que dia 25 de outubro marca o Dia Mundial do Macarrão.

Mas apesar de tratado como alimento gostoso, mas não necessariamente saudável, a massa pode, sim, ser aliada na dieta.

À ANSA, a nutricionista Giulia Graziano, da associação Animenta, que ajuda pessoas que sofrem de transtornos alimentares, destrinchou os mitos que cercam o macarrão, especialmente por se tratar de um carboidrato.

"Os carboidratos são a fonte primária do nosso organismo. Chegam às células de maneira veloz e sustentável, permitindo que desenvolvamos nossas funções vitais da melhor forma. Em falta deles, o corpo precisa buscar energia de gorduras e proteínas. O consumo da massa é energia para o nosso corpo", explica a nutricionista.

O principal mito envolvendo o macarrão é que ele faz engordar. Para Giulia, os carboidratos são usados como energia para todas as atividades corpóreas, entre as quais os batimentos cardíacos, a circulação do sangue, a respiração, atividade psíquica e física.

Outro engano comum é o conceito de que não se deve comer macarrão após as 18h. O corpo continua funcionando 24 horas por dia e consumir macarrão no jantar pode ser vantajoso, já que favorece o repouso noturno e o bom humor. O consumo estimula a produção de serotonina, neurotransmissor fundamental para a regulação do humor e do sono.

Também diz-se que a massa é difícil de digerir, o que é falso. A forma de cozinhar, porém altera a digestão: cozinhar al dente favorece a digestão, e cozinhar demais torna o alimento uma "cola" ao passar pelo tubo digestivo.

Por causa desses e outros mitos, muitos acabam cortando o alimento do cardápio. "Essa solução, além de não ser sustentável, não é útil. Eliminar um alimento da dieta faz aumentar o desejo por ele, e assim quando nos permitimos acabamos consumindo demais. Inserir com maior frequência permite evitar que se transforme em um alimento-inimigo", explica a especialista. 

Da Ansa

Esta terça-feira, dia 1º de agosto, é o Dia Mundial da Amamentação. Esta valiosa alimentação, única refeição recomendada pela Organização Mundial de Saúde para bebês de até seis meses, pode funcionar melhor caso a mãe siga algumas orientações nutricionais.

A alimentação, assim como o bem-estar geral da lactante, são fundamentais para que ela tenha leite. O consumo de alimentos nutritivos é recomendado pelos médicos antes, durante e após o parto, porque as vitaminas provêm do leite materno.

Outro dos fatores importantes para que a amamentação funcione é a pega correta do bebê - que suga o leite e assim, estimula a produção.

“Para ótima amamentação é importante um ambiente tranquilo e confortável, que ajude na paz mental da mamãe e que propicie a segurança do colo ao bebê pertinho das batidas do coração que conforta e prepara para a sucção da mama”, ressalta a nutricionista Letizia Nuzzo.

Confira a seguir, cinco dicas que a nutricionista Nuzzo recomenda: 

Outra visão

Já para a nutricionista Denise Mendes, não existem alimentos específicos que ajudam a aumentar a produção de leite ou algo nesse sentido, mas a alimentação saudável de uma forma geral.

“O que faz ter mais leite é o bebê mamar mais, por isso deve ser livre demanda, por isso, a sucção faz aumentar a produção”, afirma.

Os alimentos que podem trazer benefícios para a saúde da mãe e do bebê são ricos em verduras e legumes com boas proteínas e deve evitar alimentos processados e ultraprocessados.

O Dia Nacional do Café, no Brasil, é comemorado todos os anos em 24 de maio, data importante para lembrar que o consumo do tradicional cafezinho e dos suplementos de cafeína deve ser visto com algumas ressalvas. Os efeitos da bebida para a saúde podem ser muito positivos, mas é necessário limite, pois seu uso excessivo gera efeitos colaterais prejudiciais. 

“Além de ser saboroso e rico em antioxidantes, vitaminas e minerais, o café melhora a concentração, a atenção, memória, aprendizado e o humor, devido ao efeito estimulante", ressalta a nutricionista Karen Dantas.

Ela informa mais razões para ter na sua mesa essa bebida popular. “Estudos apontam que o café é um grande aliado na luta contra algumas enfermidades, como a diabetes tipo 2, Parkinson, Alzheimer e na redução de doenças crônicas. Algumas das propriedades do café incluem, além da presença de cafeína, antioxidantes, como o ácido clorogênico e nutrientes como magnésio e vitamina B3.”, salientou. 

A nutricionista destaca também que a bebida aumenta a energia, auxiliando, inclusive, na prática de esportes. “Melhora o desempenho físico e a disposição, além de poder ser apreciado em diversas ocasiões, como reuniões com amigos ou no trabalho, trazendo prazer e satisfação”, enfatiza a especialista, que também é professora do curso de Nutrição da UniFTC Juazeiro. 

Quantidade segura da cafeína

Karen completa dizendo que não existe problema tomar café todos os dias, mas é necessário, em alguns casos, limitar o consumo.

“O excesso, como para todos os alimentos, é prejudicial. Mulheres grávidas ou que amamentam, crianças e pessoas sensíveis à cafeína devem beber em equilíbrio. O café não é a única fonte de cafeína. Outras bebidas e alimentos também podem contribuir para o consumo diário”. 

A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) preconiza que os suplementos de cafeína devem ser utilizados com cautela e sempre com acompanhamento de um profissional de saúde, pois o uso excessivo pode causar efeitos adversos à saúde.

De acordo com a Anvisa,o limite de uso seguro recomendado de cafeína varia de pessoa para pessoa, mas a maioria dos adultos pode consumir até 400 miligramas por dia, o que equivale a cerca de 4 xícaras de café, a depender do modo de preparo. 

As crianças (a partir de 2 anos) e adolescentes, 100 mg de cafeína (1 xícara), gestantes e lactantes, 200 mg ( 2 xícaras) e sensíveis ao composto químico, de 100 a 200 mg. 

Por outro lado, abusar do café pode causar problemas para a saúde. “A ingestão superior geralmente causa efeitos colaterais como ansiedade, irritabilidade, insônia, e aumento da frequência cardíaca. Para saber se o café está fazendo mal, observe se a bebida está causando dores de cabeça, desconforto gastrointestinal e aumento da pressão arterial”, explicou a professora da faculdade em Juazeiro, Karen Dantas.       

Curiosidades 

O café é a segunda bebida mais consumida no mundo, depois da água. O Brasil é o maior produtor mundial, além disso, o produto é uma importante fonte de emprego e renda em muitos países, e existe uma ampla variedade de métodos de preparo e tipos de grãos de café.

*Da assessoria 

Depois de dois anos sem celebrar o Carnaval de rua devido à pandemia da Covid-19, agora, a foliã e o folião vão brincar dobrado. A abertura do Carnaval de Olinda será na quinta-feira (16), e a do Recife, na sexta-feira (17), e seguem até a terça-feira de Carnaval (21). São quatro dias ininterruptos de folia. 

No entanto, é preciso ficar atento com o calor, com o alto consumo de bebidas alcoólicas e pouca alimentação, é importante que o folião se alimente em casa e já vá curtir o Carnaval nutrido. Preocupados com isso, a reportagem do LeiaJá conversou com a nutricionista Gisele Chagas, que deu dicas de como se alimentar durante a festividade. 

De acordo com a profissional, fazer uma refeição completa antes de cair na folia é essencial. Carboidratos complexos como batata doce, inhame, banana da terra, macaxeira ou cuscuz, adicionados a alguma fonte de proteína como carne, ovo ou frango “garante energia para os nossos foliões. 

Já nas ruas, a dica é evitar alimentos muito expostos. “Não sabemos como eles foram preparados e nem como está a higiene dessas barracas. Antes de escolher o que comer, o ideal é dar uma analisada para não adquirir desconfortos ou uma possível intoxicação alimentar”, orientou a nutricionista. 

Para Gisele Chagas, as frutas são como um coringa e de extrema importância neste período. “Fontes de antioxidantes e vitaminas, elas contribuem para um bom funcionamento do nosso sistema imunológico. Se possível, comer antes e depois dos dias de folia frutas ricas em potássio, como banana, abacate, melão. Elas vão ajudar na contração muscular, já que os nossos foliões vão precisar de forças durante o dia”, reforçou. 

Beber água é um dos principais aliados do folião, principalmente após a ingestão alcoólica. “O álcool em excesso causa desidratação em nosso corpo. Ingestão de chás, como gengibre, alecrim, boldo vão auxiliar na redução dos sintomas da ressaca”, destacou. 

Sucos também são ótimos aliados dos foliões, principalmente os recheados de nutrientes. A nutricionista Gisele Chagas ensinou como fazer um suco cheio de nutrientes para tomar antes de brincar o Carnaval: 1 folha de couve-folha, 1 fruta, um pedaço de gengibre e água de coco. Pronto. É só bater no liquidificador e tomar sem coar para absorver o máximo de nutrientes necessários. 

“Optar por uma boa alimentação completa. Rica em fibras, verduras e frutas. Hidratação, além de muita água, água de coco, sucos de frutas. E um bom descanso. Uma noite de sono, dura exatamente oito horas, é essencial para recuperar as energias e brincar com tranquilidade e disposição no outro dia”, indicou. 

De acordo com o Ministério da Saúde, 12 milhões de pessoas convivem com a diabetes no Brasil, e cada vez mais a doença vem atingindo crianças e adolescentes. Para esclarecer algumas dúvidas sobre a diabetes infantil, o LeiaJá conversou com profissionais de saúde e pessoas que convivem com a doença.

O tipo de diabetes mais comum entre crianças é a DM1 (Diabetes Mellitus tipo 1), causada pela destruição das células do pâncreas responsáveis pela produção de insulina - hormônio encarregado de transportar o açúcar para dentro das células e evitar que se acumule no sangue. Ela não tem cura, mas existe o controle da doença. 

Maria Fernanda, de 14 anos, convive com a DM1 desde os seis anos. O primeiro susto veio com o diagnóstico dado pelo médico, relembra Luciana Carvalho - mãe de Maria. “Não é fácil. Também não é impossível. Mas os desafios são grandes. Desde a aplicação da insulina, que precisa ser planejada, até as outras doenças que podem ser causadas pelo mau controle da glicemia”, relatou a mãe. 

Maria Fernanda usa insulina pelo menos 6 vezes ao dia. Segundo a mãe, normalmente são usados dois tipos: uma basal, que normalmente tem 1 ou 2 doses diárias, e a insulina de absorção rápida - responsável por regular o que a basal não atende. Esta é feita quando necessário e antes das refeições, inclusive lanches.

Sintomas

Para ajudar no controle da doença, é necessário que os pais se atentem aos principais sintomas dos filhos: Sede e fome excessiva, perda de peso, irritabilidade, ida com muita frequência ao banheiro, cansaço e visão turva; outro indício é se formigas se aproximam da urina da criança.

Ao identificar, é necessário levar o pequeno para um pediatra para seguir as orientações necessárias. 

Atividade Física

Dentre as práticas que ajudam na saúde da criança diabética, a pediatra Claudia Lopes destaca a prática de exercícios físicos, que melhoram o tônus muscular, favorecem a queima de calorias e consequentemente a diminuição na necessidade de insulina. Além disso, acrescentou que para uma criança diabética as atividades mais recomendadas são as aeróbicas, como corrida e natação. 

“As atividades físicas oferecidas para as crianças devem ter seu lado lúdico, para que a criança tenha uma adesão melhor”.

Alimentação

Outro ponto importante no controle da diabetes é a alimentação. É necessário um cuidado maior para a criança diabética, tendo em vista que na infância é comum o consumo exagerado do açúcar. De acordo com a nutricionista Dryelle Castro, esse excesso pode contribuir para o surgimento de cáries, diabetes, obesidade e alterações intestinais. Por isso, a especialista recomenda estimular o baixo consumo desses alimentos utilizando o açúcar natural das frutas.

Além disso, para ajudar a ingerir alimentos livres de açúcar branco, é importante encontrar maneiras de deixar a refeição mais atrativa para aquela criança, usando a variedade de cores e formatos das frutas. 

“Uma maneira interessante é fazer gelatina e espetinhos de frutas, ou até mesmo fazer picolés de frutas congeladas. Cortar melancia em triângulos, espetar com palitos e congelar. Assim oferecemos um lanche atrativo, saboroso e garantimos todos os nutrientes do alimento”, aconselhou a nutricionista.

Exagerar na bebida alcoólica pode prejudicar o tão esperado início de ano. Não há receita mágica para evitar a retenção de líquido e a ressaca de ano novo. Ainda assim, é importante manter a disciplina e moderação, como explica a nutricionista Waldilene Paixão.

Integrante da Associação Pernambucana de Nutrição (APN), a nutricionista clínica e esportiva aposta nas frutas como melancia e a água de coco para aliviar os sintomas da ressaca - este com ressalva aos diabéticos."Como tem muito líquido, o organismo vai recuperar mais rápido", explica.

Ajudam a regenerar as células: beber bastante água, sucos ricos em vitamina C, como laranja e acerola, e os com potencial antioxidante, como o de caju.



Contra a retenção de líquido

"Uma boa digestão já começa na boca, quando você começa a mastigar bem os alimentos", ressalta a nutricionista. "Têm alguns alimentos que ajudam contra a retenção de líquido como o melão, que também contém mais líquido", acrescenta.

Para se prevenir do mal-estar da sensação de estar muito cheio, Waldilene propõe montar um prato com fibras, como folhas e legumes, e abacaxi, que também é um aliado da digestão. "Toda alimentação rica em vitaminas e minerais já tem o poder de desintoxicar o organismo."

A pele do Chester

A dica para as proteínas é substituir a carne bovina por carne branca. "A pessoa vai se sentir mais pesado porque a carne vermelha demora mais a ser digerida, diferente do peixe e do frango que são proteínas mais leves."

Considerada um vilão pelo alto teor de gordura, a pele do Chester e outras aves deve ser retirada antes do consumo. "O ideal é que tire toda a pele do frango e não consuma. Não só pelo colesterol, mas porque também os hormônios ficam ali concentrados nas partes que tem mais gordura", reforça Waldilene, que sugere a escolha da carne de porco. 

Sem uva passa

Protagonista da maior divergência das ceias de fim de ano, a uva passa precisa ser controlada no prato, mas não por uma questão de gosto. Apesar de ser uma fruta, por conta do seu preparo o ganho nutricional é muito baixo. "Para as pessoas diabéticas é bom evitar. Essas passas contêm um teor de açucar [frutose] mais concentrado", alerta.

Dê uma nova chace à alimentação saudável 

Também não adianta comer como se o fim de ano fosse o fim do mundo e abandonar os alimentos naturais com a proposta de repor a proteção do organismo com polivitaminicos. "Uma cápsula daquela industrializada contém menos vitamina do que uma fruta in natura. É muito marketing farmacêutico para pouca vantagem", diz a nutricionista.

Aos que não comem vegetais e frutas de jeito nenhum, ela recomenda experimentar os mesmo alimentos com novos preparos e buscar ajuda profissional para introduzir de vez na rotina.

O armazenamento de produtos em geladeira é algo muito comum. Desde o advento do eletrodoméstico, que passou a ser indispensável na maior parte dos lares, guardar alimentos em temperaturas baixas é um ato quase automático após o retorno das compras em feiras livres, quitandas ou supermercados.

O hábito, no entanto, pode não ser a medida mais correta para guardar alguns alimentos. De acordo com a nutricionista Viviane Soares, há produtos que podem perder a riqueza nutricional caso sejam mantidos em geladeira. "Isso se deve a uma questão de conservação dos aspectos físicos e químicos naturais de determinados itens. É preciso considerar a real necessidade de refrigeração, pois em alguns alimentos essa prática  afeta os nutrientes", explica.

Embora haja restrições para uns, também há recomendações para o armazenamento de outros itens sob baixa temperatura. "Alimentos como o tomate, mel, temperos secos, café, alho, pães e frutas, como banana, manga, laranja e abacaxi, devem ser conservados fora da geladeira, em temperatura ambiente. Já outros exigem refrigeração, como é o caso das frutas tropicais, dos ovos, temperos frescos, carnes e gengibre", orienta Viviane.

Segundo a nutricionista, a refrigeração não traz alto risco à saúde, mas o ideal é seguir a orientação dos especialistas para tirar o máximo de proveito da capacidade nutritiva presente nos alimentos. "Há prejuízos do ponto de vista nutricional, já que ao ingerir alimentos com propriedades modificadas, não se pode desfrutar do máximo aporte de nutrientes daquele alimento", comenta a nutricionista, que oferece dicas de nutrição no Instagram @nutrivivi_psoares.

Segundo a especialista, são as peculiaridades dos próprios alimentos que não recomendam o armazenamento em temperaturas baixas. A nutricionista aponta que frutas, como o tomate, e legumes, como a batata, não são os mais indicados para serem mantidos na geladeira. "O tomate deve ficar fora da geladeira. Sob refrigeração, ele perde a doçura e se deteriora mais rápido. Além disso, tanto o tomate quanto a batata, quando guardados em baixas temperaturas, produzem a toxina solanina, que provoca manchas esverdeadas no alimento", detalha. "O tomate, em seu processo de amadurecimento, passa por eventos fisiológicos que causam mudanças em seu aroma, sabor, firmeza da polpa, pigmentação e todo este processo é influenciado pela temperatura", salienta Viviane.

Além de perderem o poder nutritivo, alguns alimentos também podem perder características, como o sabor, ao serem submetidos às câmaras frias. Segundo Viviane, o armazenamento de produtos como alho, banana e café nessas temperaturas pode inviabilizar o consumo dos itens. "O café deve ser armazenado em pote hermético, pois ao ser colocado na geladeira, há uma alteração de sabor. As bananas, se colocadas na geladeira, ficam ruins para consumo. O alho, se não tiver sido descascado, pode mofar e ficar borrachudo", exemplifica a especialista. Até o mel perde a capacidade de eliminar bactérias. "O mel tem ação antibacteriana por si só e, sob refrigeração, cristaliza rapidamente. O ideal é que seja armazenado em temperatura ambiente", complementa a nutricionista.

Segundo a especialista, até mesmo o espaço útil em geladeira é importante para a preservação dos valores nutricionais dos alimentos. Para Viviane, além de não ser necessária, a manutenção de produtos como açúcar, azeite, óleo e sal no eletrodoméstico pode prejudicar as demais opções armazenadas. "Estes itens devem ficar em temperatura ambiente e é recomendável que fiquem, pois assim prevenimos que a geladeira fique lotada, o que afeta a circulação do ar e pode causar prejuízos nos alimentos in natura", orienta a nutricionista.

O Instituto de Medicina Integral Professor Fernando Figueira (Imip), sediado no Recife, anunciou a abertura de seis vagas para cargos de níveis médio e superior para atuação na área de saúde inidigena. As oportunidades são para nutricionista, técnico de enfermagem, enfermeiro e auxiliar de saúde bucal.

O salário oferecido varia de R$ 1.588,21 a R$ 7.808,66, a depender do cargo pretendido. Os interessados devem realizar as inscrições pelo e-mail saudeindigenaselecaodseipe@imip.org.br, até o dia 14 de dezembro de 2020.

De acordo com o edital, só serão validadas as inscrições que entrarem na caixa do e-mail até às 17h do último dia de inscrição. O método de seleção será composto por avaliação curricular e entrevista. Caso haja empate, a preferência será dada ao candidato comprovadamente indígena.

A convocação para a entrevista será feita, exclusivamente por meio do site do Imip. Mais detalhes a respeito do certame podem ser obtidos por meio do edital do processo seletivo.

A Universidade UNG retomou os agendamentos de consultas presenciais da Clínica-Escola de Nutrição. Os atendimentos contam com planos alimentares individualizados, exames antropométricos (que estudam as medidas e percentual de gordura corporal para avaliação nutricional) e palestras.

Os serviços são voltados para idosos, crianças, mães, portadores de doenças crônicas, obesos, praticantes de atividades físicas, com patologias ou não, para emagrecimento, manutenção de peso, magreza, ou quem necessite de orientação nutricional.

De acordo com a nutricionista da Clínica-Escola, Cristiane Botelho, o contato com um profissional durante a reeducação alimentar é fundamental para se obter êxito. “As pessoas devem procurar um nutricionista para aprender a se alimentar de forma balanceada, adequada e individualizada. Isso aumentam as chances de prevenir doenças e melhorar a qualidade de vida com mais saúde e longevidade”, explica.

Os interessados devem comparecer à Clínica-Escola de Nutrição portando RG e CPF para realizar a triagem inicial e agendamento das consultas.

Para utilizar o serviço não é preciso obter encaminhamento médico, no entanto, aqueles que o possuírem, terão prioridade, se constatada a gravidade e a urgência do tratamento.

A Clínica está localizada na Praça Tereza Cristina, 88, Centro, Guarulhos. As inscrições podem ser feitas pelo e-mail clinica.nutricao@ung.br, pelo telefone (11) 2464-1738, ou presencialmente, das 8h às 17h.

Serviço

Clínica-Escola de Nutrição da UNG

Praça Tereza Cristina, 88 – Centro, Guarulhos

E-mail: clinica.nutricao@ung.br

Telefone: (11) 2464-1738

* Da Assessoria de Imprensa