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A primavera começou nesta terça-feira (22). Conhecida como a estação das flores, a temporada também é famosa pela variedade de vegetais ricos em nutrientes e cores. Frutas da época, como acerola, coco, laranja, manga e mexerica, além de verduras e legumes, como abóbora, almeirão, cenoura, couve e espinafre, são alguns dos itens de consumo mais recomendados pelos especialistas para o período.

Por isso, o LeiaJá mostra algumas receitas que envolvem as delícias da estação. Confira:

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Salada de Legumes e Flores Comestíveis

A marca de alimentos saudáveis Liv Up aproveitou a chegada da estação para incluir mais uma opção natural em seus produtos. A empresa oferece saladas constituídas de legumes que fazem parte do cardápio dos brasileiros e aposta nas plantas alimentícias não-convencionais para apresentar maior variedade ao paladar. As flores comestíveis, como o Amor Perfeito e a Calêndula, se misturam a itens conhecidos, como brócolis e couve-flor, e, assim, compõem pratos repletos de nutrientes e equilíbrio durante a primavera. Saiba mais em www.livup.com.br.

Comida Havaiana

O clima da primavera requer uma alimentação leve e balanceada. A franquia de restaurantes havaianos Let’s Poke, na capital paulista, oferece opções que combinam com o frescor da época. Um dos destaques é o Salmão Spicy (R$ 49,50) com arroz japonês temperado (shari) com furikake, molho tradicional, salmão em cubos marinado com toque de cebola, cebolinha, gengibre, especiarias e maionese, acompanhado de lichia, crispy de couve, pitaya, manga, cream cheese com toque de limão e crocante de bifum. Saiba mais em www.letspoke.com.br.

Sanduíche vegano

Para se adaptar ao período mais colorido do ano, a Cantagalo Burger, na região leste de São Paulo, oferece o Vegan Burger (R$ 29). A opção de recheio vegano é feito com cogumelos, ervas e grão de bico. Além disso, o prato é acompanhado de alface americana, fatias de tomate, cebola roxa e maionese vegana da casa, servido no pão brioche. Para saborear o sanduba natural, a hamburgueria oferece uma porção de fritas individual. Saiba mais em www.cantagaloburger.com.br.

Caiçara

O bistrô Nonna Lilla oferece uma receita leve e que combina com a alta das temperaturas durante a primavera. A novidade do cardápio do restaurante da Vila Carrão, na zona leste paulistana, é o Caiçara. A iguaria é uma salada de batatas com raspas de limão siciliano e farofa de granola com banana. A refeição pode ser acompanhada por carne branca ou vermelha (frango, R$ 39, e filet mignon, R$ 49) e peixes (St. Peter, R$ 49, ou salmão, R$ 55). Saiba mais em www.bistrononnalilla.com.

Senhor Pudim

Depois de experimentar uma (ou todas) dessas delícias, nada melhor do que os doces, que também entraram no clima da estação. De setembro a dezembro, a confeitaria Senhor Pudim, com duas unidades na zona sul de São Paulo, oferece receitas notáveis de pudins florais e refrescantes. Entre os itens, estão opções de sobremesas nos sabores Água de Rosas, Flor de Laranjeira e Lavanda. No cardápio, são mais de 20 itens assinados pelo chef confeiteiro Marcos André Martins, com preços que variam de R$ 13 a R$ 142. Saiba mais em www.senhorpudim.com.

A preparação para o Exame Nacional do Ensino Médio (Enem), marcado para o próximo domingo (3) e dia 10 de novembro, vai muito além dos estudos e exige atenção dos estudantes a aspectos emocionais e organização da rotina, por exemplo. Muitos feras ficam ansiosos e se preocupam com a possibilidade de ter sono ou dor de barriga durante a prova, atrapalhando o rendimento e levando à perda de tempo com idas frequentes ao banheiro.  

Para ajudar os feras a evitar problemas que podem prejudicar o desempenho e a atenção durante as provas, o LeiaJá ouviu nutricionistas que trazem dicas de como planejar a alimentação antes do Enem, elaborando uma lista de alimentos que os participantes devem evitar na véspera e no dia das provas. 

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O que evitar

De acordo com a nutricionista clínica e esportiva Daniela Lima, é necessário que os feras se preocupem com a alimentação desde pelo menos a véspera da prova. “[Faça] as refeições principais sem muitos líquidos, para facilitar a digestão e evite alimentos muito oleosos para não sentir desconforto intestinal. Uma alimentação rica em gorduras, frituras e de difícil digestão causa azia, queimação, náusea e pode dar diarreia, pois algumas pessoas têm um quadro diarreico quando estão muito nervosas. A pessoa também pode sentir empachamento, gases, arrotos e outros desconfortos”, diz a nutricionista

Mariane Padilha de Siqueira Vieira é nutricionista com especialização em nutrição esportiva e também aponta para a necessidade de se preparar com antecedência para evitar problemas. “No dia anterior, é necessário ter uma alimentação equilibrada e saudável, evitando a ingestão de bebidas alcoólicas, alimentos gordurosos e altamente ricos em açúcar e sódio, como os fast-foods, por exemplo”, destaca a especialista. 

Já no dia da prova, a primeira orientação é não ir para o Enem em jejum, nem de estômago cheio demais. “Há pessoas que têm o hábito de não se alimentar (de manhã), mas pelo menos uma vitamina, ou um suco enriquecido, um suco verde. Vá alimentado, se não vai dar azia e a ansiedade, que é inevitável. Existem desconfortos se a pessoa estiver em jejum ou alimentada em excesso”, orienta a nutricionista Daniela. 

Além dos problemas gástricos causados pela ansiedade, Mariane Padilha alerta para outro problema que o jejum pode ocasionar: o sono. “Ir de estômago vazio pode ocasionar uma hipoglicemia durante a prova, causando sintomas como dor de cabeça, fraqueza, sonolência e tontura, interferindo diretamente no rendimento”, diz a nutricionista. “É de extrema importância que seja evitado refeições pesadas no almoço como feijoada, lasanha, pois esses alimentos retardam o esvaziamento gástrico causando assim sonolência”, afirma.

No dia da prova, a recomendação é fazer um café da manhã leve. Se o fera almoçar, a dica é a mesma: evitar alimentos muito gordurosos e pesados, de difícil digestão. “Feijão leve, com pouca gordura, evite um com muitas carnes carnes gordurosas. Coma um arroz e uma porção de proteína, além de tomar líquidos meia hora antes ou depois, mas não junto à refeição, para não dificultar a digestão”, orienta Daniela.

Segundo a nutricionista, vegetarianos podem substituir a as proteínas vindas da carne por ovos e saladas com queijos. Já os veganos, que não ingerem alimentos de origem animal, podem comer grão-de-bico, ervilha, soja, saladas ricas, um feijão sem aditivos gordurosos e, se já fizer uso, suplementos alimentares.  

Para o momento da prova, Mariane aconselha os feras a “evitar alimentos industrializados, como salgadinhos, doces e refrigerantes". "Prefira sanduíche natural, barra de cereais ou de proteína, mix de oleaginosas e frutas secas, chocolate 70% cacau, água de coco e água para se manter sempre hidratado durante a prova”, acrescenta. 

Já Daniela reforça a importância de tomar cuidado com a segurança alimentar, evitando comprar alimentos na rua para levar como lanche. “Todo alimento natural e fresco que for ser feito e manipulado, como um sanduíche natural ou salada de frutas, é melhor levar de casa. Assim a gente garante o cuidado com a higiene dos ingredientes e das mãos”, crava.

A seguir, veja uma lista de alimentos que as duas profissionais orientam a não consumir antes do Enem:

Feijoada 

Lasanha

Batata frita 

Pastel 

Coxinha

Estrogonofe

Macarronada

Carne de porco

Refrigerantes

Churros 

Empadas 

Salgados de forno

Saladas de frutas vendidas na rua

Planeje sua dieta 

Para a véspera do Enem, a nutricionista Mariane Padilha sugere uma alimentação leve e que ajude o estudante a relaxar e repousar bem para a prova no dia seguinte. “Vale até mesmo apostar em um chá de camomila ou melissa para relaxar e ter um sono de qualidade para acordar bem e disposto no outro dia”, diz ela.

No café da manhã, Mariane aconselha os participantes do Exame a fazer uma refeição “rica em frutas, fibras como aveia, proteínas como o ovo que é fonte de ômega 3, trazendo um efeito positivo sobre o cérebro, principalmente na memória”. Daniela Lima recomenda “muita fruta e cereais integrais para dar saciedade". "Um sanduíche de pão integral com queijo branco, mix ou salada de frutas, um suco, uma vitamina para começar o dia", complementa.

No almoço, Daniela lembra que pratos coloridos são nutritivos e ajudam. Para a hora da prova, a nutricionista recomenda que os feras se hidratem e façam um lanche para repor energia. 

“Leve água mineral, pode comer uma barra de cereal, frutas fáceis de manipular e ingerir, uma salada de frutas e chocolate meio amargo, que tem fitonutrientes e dá um aporte de carboidrato rápido. Um mix de oleaginosas com frutas secas também é uma boa opção, pois tem gorduras boas, como o ômega 3, e repõe bem os carboidratos”, orienta a especialista.

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Uma ideia que saiu de dentro das Centrais de Abastecimento do Pará (Ceasa/PA) tem facilitado a vida de quem busca alimentação rápida e, ao mesmo tempo, saudável. A praticidade das saladas prontas, já comercializadas em alguns supermercados da capital e Região Metropolitana, tornou-se alternativa de consumo bastante procurada em meio à correria do dia a dia, pela facilidade de preparo e ganho de tempo na cozinha, uma vez que não será necessário descascar, lavar e ainda higienizar os alimentos.

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Tanta facilidade ajuda também a evitar o desperdício de hortigranjeiros. Vendidas na quantidade ideal de que o organismo precisa, os benefícios nutricionais dessas saladas são inúmeros. De acordo com a nutricionista Luana Simões, quem deseja manter o peso ideal e ainda uma vida saudável estará consumindo um produto rico em vitaminas e minerais, do complexo B, vitamina C e A, betacaroteno, além de fibras que auxiliam no bom funcionamento do intestino. “As saladas também possuem baixa caloria, podendo ser incrementadas na dieta de indivíduos que precisam inclusive reduzir peso”, indicou a nutricionista, ao reforçar o rígido cuidado na higienização dos alimentos que compõem as saladas, para evitar contaminação por microrganismos.

Rogério Moraes, diretor comercial da empresa que há um mês trouxe a novidade ao Estado, explicou que o objetivo de comercializar saladas prontas é contribuir e tornar ágil as tarefas cotidianas do paraense, sem abrir mão da qualidade e higiene daquilo que se vai consumir. “A gente pensou na praticidade da dona de casa e também daquele homem solteiro, que mora sozinho. Pensamos em ofertar a salada pronta, que a pessoa pega no supermercado e já leva só pra colocar no prato, acrescentando um azeite, sal ou algum outro tempero que goste”, explicou.

Atualmente, v22 tipos de saladas já estão disponíveis em alguns supermercados. “É um mix de variedades de legumes, macaxeira, que por aqui é um sucesso. Tudo sempre muito bem higienizado, porque, se você for por aí, as pessoas vão vender a macaxeira, por exemplo, apenas descascada e não higienizada. Aqui, nós temos toda a estrutura para fazer isso e levar até o consumidor”, falou Rogério. “Com uma equipe treinada e preparada para manusear os alimentos desde a hora em que a gente recebe”, acrescentou.

Após o recebimento da matéria-prima, os alimentos entram no processo de armazenamento, separação, toalete, lavagem, higienização, centrifugação, empacotamento e armazenamento em refrigeração. As principais matérias-primas são alface americana, crespa, lisa, escarola, alface mimosa, alface roxa, espinafre, acelga, couve flor, brócolis ninja, rúcula e agrião. Quando chega à Ceasa, a mercadoria é recebida em área própria, para evitar contaminação. Após isso, o armazenamento se dá em câmara frigorífica, com temperatura entre cinco e dez graus.

Os kits mais procurados são de yakisoba, agrião higienizado, alface americana, alface crespa, macaxeira e vários outros mixes de salada. “Nós temos vários tipos prontos: italiano, primavera e outros, numa produção que é diária. A gente faz uma brincadeira com as folhas. Então você pega uma acelga, alface crespa ou americana e se forma um tipo de salada”, explicou o diretor comercial Rogério.

Sobre os preços, ele assegurou que, depois de muitos estudos feitos na capital e Região Metropolitana, o valor cobrado ao consumidor é justo. “Às vezes, você vai ao mercado e paga cinco reais, por exemplo, em duzentos gramas de um produto que não vale isso, porque a folha está amarelada, então já é uma perda, ou alguma parte do alimento está estragada”, defendeu Moraes.

Para a presidente da Ceasa/PA, Bianca Piedade, as saladas prontas são uma oportunidade para que ocorra a verticalização do produto, isto é, o atacado se transforma em varejo, para se adequar à realidade das pessoas, que buscam rapidez e facilidade no preparo das refeições, uma vez que, nos dias de hoje, todo mundo corre contra o tempo e se divide para realizar as inúmeras tarefas do cotidiano.

Da assessoria da Ceasa.

As saladas do McDonald's foram vinculadas a 163 casos de ciclosporíase confirmados por laboratório em dez estados dos EUA, de acordo com o Centers for Disease Control (CDC), entidade de controle de doenças do país. Três pessoas foram hospitalizadas; não há relatos de mortes.

A doença de origem alimentar - contraída pela ingestão de alimentos ou água contaminados com fezes - foi relatada nos estados de Ohio, Kentucky, Flórida, Illinois, Iowa, Minnesota, Missouri, Nebraska, Dakota do Sul e Wisconsin, de acordo com o mapa de contagem de casos.

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Causada por um parasita unicelular, a ciclosporíase é uma doença intestinal que pode causar diarréia, gases, náuseas, cólicas estomacais e perda de apetite. Alguns pacientes infectados apresentam sintomas semelhantes aos da gripe.

Os sintomas podem durar de alguns dias a um mês e os pacientes devem ser diagnosticados e tratados por um profissional de saúde. Em 13 de julho, o McDonald's parou de vender voluntariamente as saladas em 3 mil unidades. A cadeia de fast-food diz que está cooperando com as investigações que estão sendo feitas pelas autoridades locais.

"A saúde e a segurança de nossos clientes e das pessoas que trabalham nos restaurantes do McDonald's são sempre nossa maior prioridade", afirmou o McDonald's em um comunicado. O CDC recomenda que você consulte um profissional de saúde se você comeu uma salada no McDonald's em meados de maio nos estados afetados.

Um casal de Santos, no litoral de São Paulo, encontrou uma perereca morta em uma salada de pote comprada em um supermercado. "Parece mentira", escreveu a professora Andressa Diniz, que fez a denúncia no Facebook.

Andressa achou o animal durante jantar com o marido na quarta-feira (21). Ela já tinha começado a comer quando notou que havia algo estranho. 

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Ao G1, a mulher contou ter ficado com medo de já ter comido parte do animal, mas se tranquilizou quando o marido verificou que a perereca estava inteira. 

Segundo a professora, tanto o supermercado Constantin, onde ela comprou a salada, quanto a marca do produto entraram em contato. O supermercado sugeriu a troca do produto ou a devolução do dinheiro. "Mas o mercado não tem culpa nenhuma, ele vende um produto que vem lacrado do fabricante", Andressa escreve.

A representante da marca pediu desculpas e disse a Andressa que estão tentando averiguar o que realmente aconteceu. "Me ofereceu uma cesta de produtos da marca, mas confesso que ainda não consigo pensar em comer essa salada", ela finaliza.

Quem disse que salada tem que ser apresentada no pote? Ou então que tem que ter um mix de folhas? A alimentação saudável é importante e não tem mistério, nem regras. É possível deixar vários potes de salada na geladeira e usá-los quando a fome da madrugada bater. A ideia é que quanto mais colorida, mais interessante seja a salada.

Para evitar a depreciação dos ingredientes, basta enxugar todos os insumos e deixar o molho na base do pote, seguido das verduras mais sólidas. A partir daí é só se divertir na montagem.

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Confira o vídeo:

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No vídeo, as blogueiras Rachel Apollonio e Má Sampaio resolvem unir macarrão sem gordura com cenoura, alface e outros ingredientes. O resultado é a receita da salada de macarrão, perfeita para quem é apaixonado pela tradicional massa, mas segue à risca a dieta.

A salada inusitada também leva porções de queijo Cottage, palmito e atum. O modo de preparo é simples e a receita acaba se tornando uma boa pedida para os mais variados momentos do dia.

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Confira todo o passo a passo da salada de macarrão, no vídeo abaixo:

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Uma alimentação balanceada é mais que necessária para o equilíbrio da saúde mental e do copo. Principalmente em dias quentes como os de verão. Consumir nutrientes leves e saudáveis é a melhor opção para garantir o bem estar e promover a saúde. A diversidade dos ingredientes é um fator importante e se você usar a criatividade a refeição fica ainda mais saborosa.

Pensando nisso, a dica da semana é o consumo, à vontade, das folhas verdes e legumes (de preferência crus). Elas podem ser misturadas com outros ingredientes que tornam o prato ainda mais prazeroso e nutritivo. Mas, cuidado apenas com o tempero das saladas: evite a maionese e os molhos prontos preferindo o azeite, o limão, o vinagre e os molhos a base de mostarda e iogurte.

Um simples alface ou acelga, quando misturados com feijão-verde, carne de sol, queijo de coalho, e cheiro-verde se transformam numa nutrição completa e saudável. Outra dica são os frutos do mar. O camarão, lula, polvo com um mix de folhas verdes é uma boa pedida para deixar a salada com gostinho de quero mais.

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