Chiwake foi a mais nova parada do Gourmet em Casa. Nessa semana, fomos até o restaurante especializado em comidas peruanas para trazer mais uma opção de prato para vocês de casa. O prato escolhido foi feito especialmente para o LeiaJá. Com o gosto do camarão super caprichado e o risoto diferente, o Chef Biba Fernandes, que começou com o Chiwake quando morava em Porto de Galinhas e conheceu a culinária peruana. Lá morou por 10 anos, em seguida voltou para a capital e montou o restaurante, preparou junto com a equipe o prato de Risoto de quinoa com aspargos , camarões grelhados e salsa de tangerina.

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Segue o preparo e ingredientes:  

Para o Risoto:

10g de manteiga

½ cebola picada

2 aspargos frescos cortados na diagonal

20 ml de vinho branco

20 ml de leite integral

20g de cream cheese

20 ml de creme de leite fresco

Pimenta e sal a gosto

150g de quinoa

Para o camarão:

20g de manteiga

2 camarões gigantes

Sal e pimenta a gosto

Molho:

20g de manteiga

50 ml de saquê de cozinha

200 ml de suco de tangerina

100 ml de mel

Preparo: 

Deixe reduzir todos os  ingredientes do molho. 

Para o risoto e o camarão:

Refogue a cebola e os arpargos na manteiga, acrescente todos os ingredientes, fazendo um creme e adicione a quinoa. Reserve.

Grelhe os camarões com manteiga.

Montagem:

Coloque no centro do prato o risoto, adicione os camarões em pé e o molho de tangerina por cima.