Pela segunda vez, o Recife sediará o Veggie’s Life, um festival dedicado à cozinha vegetariana A proposta dessa edição está em pratos com requinte contemporâneo e técnicas clássicas, preparados pelo chef Robson Lustosa. O festival, promovido pela Cantu, empresa atacadista de hortifrútis, em duas versões: ovolacto vegetariana e vegetariana estrita. O evento, que acontece de 16 de março a 16 de abril, será realizado no bistrô Dali Cocina.
O que chama mais atenção no cardápio é a criação de pratos que fogem dos aprimoramentos comuns e saladas, e parte para opções surpreendentes. O chef utiliza técnicas clássicas que se mesclam ao requinte contemporâneo na criação dos dois menus, ambos com entrada, duas opções de prato principal e sobremesa (R$59,90). Entre os ingredientes de destaque estão os cogumelos frescos, aspargos verdes, lentilhas, mandioquinha e morangos.
##RECOMENDA##Quem visitar escolher a opção ovolactovegetariana, que permite o consumo de ovos e leite e derivados, poderá experimentar na entrada a Salada de Ravioli de Abobrinha com Mascarpone, Aspargos e Feijão Branco (fatias de abobrinha marinadas e recheadas com creme de mascarpone e tomate, servidas com Salada de aspargos verdes inteiros, feijão branco e manjericão).
No prato principal, os visitantes terão dois pratos: o Polpettinni de Cogumelos ao Creme de Ervas com Julienne de Crêpe (Pequenas ‘almôndegas’ de Shitake, Shimeji e Champignon ao molho de creme fresco e ervas com tiras finas de Crêpe). E a Kafta de Lentilha e Requeijão de corte com Mousseline de Cenoura e Legumes assados (bolinhos de lentilha recheadas com requeijão cremoso com purê aveludado de cenoura servido com fatias de abobrinha, berinjela, tomate e abóbora assados ao forno).
Para fechar a refeição, a sobremesa é a Tartelette de Amêndoas e Morangos ao Creme de Mascarpone (tortinha de amêndoas com Morangos frescos e Mascarpone cremoso).
Já no menu vegetariano estrito, a refeição começa com Bricks de Cogumelos e Algas com Molho de Tofu e Gergelim (pastéis crocantes de massa filo recheados com Shitake, shimeji e pasta de alga nori com molho cremoso de tofu e gergelim) de entrada. No prato principal é preciso escolher entre Tartiflette de Raízes ao Creme de Ervas e Arroz de Tomates (fatias finas de batata, mandioquinha, macaxeira, batata doce e cenoura com creme maçaricado de tofu e ervas frescas com arroz de tomate seco, tomate uva e tomate cereja) ou a Paella de Vegetais variados e Açafrão (arroz misto de alcachofra, aspargos, tomate uva, mandioquinha, abobrinha, abóbora e berinjela ao açafrão e páprica defumada).
A sombrema fica por conta do Gateau de Cacau, Banana e Nozes com Calda de Caramelo e Cacau (bolo cremoso gelado de cacau, banana, nozes e avelãs com Calda quente de caramelo e calda de cacau).
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Serviço
Veggie’s Life
16 de março a 16 de abril
Dali Cocina (R. Felíciano Gomes, 172 – Derby)
(81) 32314759
