Pouco conhecido pela população, o veganismo tem o não tão simples conceito de não realizar nenhum tipo de exploração dos animais. Entretanto, muitas pessoas ainda confundem o estilo, com o vegetarianismo - que se resume apenas a não alimentar-se de nenhum tipo de carne. 

De acordo com a revista Vegan Society, o veganismo parte do princípio é de que o homem não tem direito de explorar outras criaturas para seus próprios fins. A dieta do vegano é derivada inteiramente de frutas, nozes, castanhas, legumes, verduras e outros produtos não animais. E exclui totalmente carne de mamíferos, de peixes e aves, ovos, mel e leite animal e seus derivados. 

A veterinária Adriana Miranda, de 33 anos, que é vegana há dois anos, afirma que primeiro tornou-se vegetariana para depois aderir ao estilo. “Seja por motivos de saúde, amor aos bichos, defender o meio ambiente ou até mesmo por um fator religioso, o veganismo vai muito mais além de defender os animais. Fui excluindo primeiro a carne e depois os ovos e leite", explica.

Romero Morais, marido de Adriana, também aderiu ao veganismo. “Sempre pensava nessa questão da proteção aos animais. Inclusive é bom avisar que os veganos também são contra a comercialização dos bichos. Se é pra ter algum animal doméstico que ele seja adotado. Temos 4 cachorros e 3 gatos (todos adotados, é claro) e sempre conseguimos perceber como eles estão emocionalmente, porque eles tem emoção. Daí veio a reflexão com relação a todos os animais. Foi esse tipo de pensamento que me tornou vegano”, pontua.

Além de toda a questão alimentícia, os veganos também lutam pela abolição de zoológicos e circos que ainda usam animais. João Asfora Neto - um dos sócios do restaurante Papaya Verde - é vegetariano há 34 anos e vegano há quatro, alega que os animais devem ter direito a liberdade e a vida. “Sou vegetariano por uma questão ética, meu estopim foi quando assisti ao filme ‘Terráqueos’, que fala justamente sobre isso. Me deixou muito reflexivo e decidi parar totalmente com a carne”.

Para quem se interessar pelo vegetarianismo ou até mesmo pelo veganismo, o primeiro passo é deixar a carne vermelha e progressivamente deixando a carne do peixe e de ave. “Seria interessante trocar a carne vermelha por soja, essa necessidade de substituição é algo passageiro, depois de um tempo, você se habitua a simplesmente não comer mais carne.”

Recentemente, o Conselho Nacional de Saúde e Medicina do Governo da Austrália reconheceu que a dieta vegana é uma opção viável para toda a população. Especialistas explicam que ao ingerir alimentos como nozes, sementes, legumes, feijões e tofu, os veganos podem aumentar sua fonte de proteína e outros nutrientes que são encontrados na carne.  O estudo mais conhecido é o da Academia Americana de Nutrição e Dietética (2009), que concluiu que a dieta vegana, desde que balanceada, pode ser aderida por pessoas de qualquer idade, incluindo bebês, adolescentes e mulheres gestantes ou lactantes. 

No Brasil, o Conselho Regional de Nutrição (CNR-3) emitiu um comunicado afirmando que todos os tipos de dietas vegetarianas incluindo a vegetariana estrita (vegana), são viáveis sob o ponto de vista nutricional. Confira um trecho do documento: 

“Diante destas considerações, o CRN-3 RECOMENDA aos nutricionistas para que estejam atentos ao seguinte:

1) Qualquer dieta mal planejada, vegetariana ou onívora, pode ser prejudicial à saúde, levando a deficiências nutricionais.

2) As dietas vegetarianas, quando atendem às necessidades nutricionais individuais, podem promover o crescimento, desenvolvimento e manutenção adequados e podem ser adotadas em qualquer ciclo de vida.

3) Indivíduos com distúrbios alimentares (anorexia nervosa, bulimia, ortorexia e outros), em algum momento da evolução da doença, estão sujeitos a adotar dietas restritivas de qualquer tipo, vegetarianas ou não e devem ser avaliados nesse contexto.

4) A adequação nutricional da dieta vegetariana estrita (vegana) é mais difícil de atingir e exige planejamento e orientação alimentar cuidadosos, incluindo suplementação específica.

Ao nutricionista cabe orientar o planejamento alimentar dos indivíduos, visando à promoção da saúde, respeitando as individualidades e opções pessoais quanto ao tipo de dieta. Aspectos biológicos, psicológicos e socioculturais da relação entre o indivíduo e os alimentos devem sempre ser considerados, no processo da atenção dietética.”

Segundo algumas pesquisas, aquelas pessoas que realizaram a exclusão da carne, leite e ovos do seu cardápio e aumentam a ingestão de alimentos de origem vegetal, tendem a comer menos gorduras saturadas e mais fibras, reduzindo a incidência de doenças como obesidade, diabetes tipo 2, hipertensão, colesterol alto e alguns tipos de câncer.

Restaurantes veganos/ vegetarianos:

Papaya Verde

Localizado no bairro do Espinheiro, Zona Norte do Recife, disponibiliza para seus clientes um cardápio com mais de 40 opções - incluindo pratos vegetarianos e veganos - no almoço e no jantar. 

Rua Santo Elias, 409, Espinheiro

Telefone: 3241-6342

DNA NATURAL

Endereço: Av. Rui Barbosa, 1503

Telefone: 3040-4559

Chinês vegetariano (Tian Chu)

Endereço: Rua Martins Júnior nº 59 - Boa Vista

Telefone: 32218689

Restaurante Burgogui

Endereço: Rua Venezuela, 153, Espinheiro

Telefone: 3423-0692