Minha irmã me perguntou dia desses o que assistir no cinema. Nem sempre é fácil de indicar filme pra alguém, gostos variam e cada um de nós tem suas especificidades peculiares que nos fazem insistir em uns determinados tipos de filmes e correr de outros. No caso dela, é relativamente fácil pensar num filme; ele basicamente tem que ser feliz. Mas e pra achar um desses passando no cinema?
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O Recife irá sediar a primeira edição do Prêmio Nacional Dolmã. A premiação gastronômica reuniu um total de 57 chefs, de 19 estados brasileiros incluindo o Distrito Federal, que irão concorrem nas categorias Nacional e Estadual. A cerimônia será realizada na próxima quinta-feira (29), na Arcádia Boa Viagem.
Cada um dos estados participantes tem três chefes concorrendo na categoria estadual. Os indicados de Pernambuco são Claudemir Barros, André Saburo e Leandro Ricardo. O estado também tem um indicado para o prêmio nacional – o chef César Santos, dono do Restaurante Oficina do Sabor em Olinda.
##RECOMENDA##A brasileira Helena Rizzo, do restaurante Maní, em São Paulo, foi eleita nesta terça-feira a melhor chef mulher de 2014 pelo prêmio Veuve Clicquot. Rizzo, que em 2013 foi premiada como melhor chef da América Latina, comanda as panelas do Maní ao lado do marido, Daniel Redondo, um espanhol com quem trabalhou no prestigioso restaurante Celler de Can Roca, na cidade espanhola de Girona.
A chef receberá a láurea no próximo 28 de abril, em Londres, durante cerimônia de premiação dos 50 melhores restaurantes do mundo. Em 2013, o Celler de Can Roca ficou no topo da lista. Gaúcha de Porto Alegre, Rizzo nasceu em 1978 e aos 18 anos chegou a São Paulo para seguir carreira como modelo. Começou então a trabalhar parcialmente nas cozinhas, até deixar definitivamente a moda de lado.
##RECOMENDA##Antes de comandar o Café Na Mata, onde ganhou notoriedade, ela trabalhou com grandes nomes da gastronomia brasileira - Emmanuel Bassoleil, Luciano Boseggia e Neka Barreto, estão entre eles. Para aprimorar sua cozinha, a chef fez um tour pela Europa, onde passou cinco meses na Itália e três anos na Espanha.
Em 2006, Helena e Daniel Redondo abriram o Maní no bairro dos Jardins. Os organizadores do prêmio descreveram a comida do restaurante como "inteligente, de acordo com as práticas gastronômicas e ingredientes brasileiros e salpicada de influência espanhola".
Para não fazer feio na hora de convidar os amigos para um jantar, a Oficina de Chefs, da Casa Rosada Recepções, no Rosarinho, abre oportunidades para quem quer aprender os mistérios da culinária. O curso Começando a Cozinhar, ministrado pelo chef Pedro Godoy, está com inscrições abertas para a turma de 15 alunos que desejarem se aventurar no universo gastronômico.
A programação conta coma uma primeira aula teórica, onde os alunos aprenderão sobre técnicas, nomenclaturas, tipos de utensílios, como escolher a panela certa, dicas sobre a temperatura ideal, entre outros temas. Já a parte prática, reserva desde preparações básicas até as mais elaboradas, utilizando do frango aos frutos do mar, receitas de petiscos, feijoada e mesa de festa.
##RECOMENDA##O workshop terá duração de dez semanas, sendo um encontro a cada segunda com duração de três horas. A oficina ainda disponibiliza certificado e apostila.
Serviço
Oficina de Chefs - Curso Começando a Cozinhar
Casa Rosada Recepções (Av. Santos Dumont, 657, Rosarinho)
R$ 1.000,00 (R$ 950,00 à vista)
atendimento.oficinadechefs@gmail.com
(81) 3039 3501
Das 9h às 11h30 desta quarta-feira (6), o Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (Senac) transmite, ao vivo, a palestra do chef catalão, Ferran Andrià. O profissional aborda novas técnicas incorporadas à gastronomia, destacando a cozinha molecular ou cozinha científica.
De acordo com a instituição, a transmissão terá tradução simultânea, além de interpretação da Língua Brasileira de Sinais (Libras). O evento, denominado “Ferran Adrià e Inovação”, será realizado no Senac de São Paulo, aberto ao público e gratuito.
##RECOMENDA##A palestra poderá ser vista em mais de 400 salas e auditórios espalhados por todos os estados brasileiros. No Recife, o público poderá acompanhar a teleconferência no Auditório do Senac Santo Amaro, com endereço na Avenida Visconde de Suassuna, 500, no bairro de Santo Amaro, área central da capital pernambucana.
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No programa dessa semana você vai conferir todos os detalhes do aniversário da Revista Engenho de Gastronomia. A revista completou 9 anos com direito à uma linda e grande festa, que contou com grandes convidados como os Chefs Joca Pontos, Alberto Bernardini, André Falcão, Rivandro, Leando Ricardo entre outros. A diretora geral da revista, Dani Gouveia, comenta desses anos de edições em uma entrevista exclusiva para a equipe. Na noite, também teve a estreia do prêmio Melhor dos Melhores, onde as indicações e os votos foram dados também por chefs da cidade.
##RECOMENDA##Você também vai conferir dicas especiais. A equipe conversou com a empresária Gedai Silton, dona do sexy shop Secret. A conversa foi bem leve e descontraída, falando sobre como as mulheres podem ser "sensuais sem ser vulgar".
O Na Social tem apresentação da Madá Freitas.
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A abertura oficial da Arena Gastronômica 2013 realizada pela UNINASSAU e a Revista Engenho aconteceu neste domingo (05). O evento foi realizado no Restaurante Manuel Bandeira, no bairro das Graças. Em comemoração à segunda edição da Arena foi oferecido um prato característico da culinária brasileira, a feijoada.
##RECOMENDA##Entre os convidados desta comemoração estava o apresentador dos embates, o Chef Guga Rocha, que também irá fazer uma oficina que tem como igrediente básico a carne de jacaré. O evento ocorre durante os dias 07 e 08 de maio e reúne estudantes e chefs de diversos estados brasileiros.
Também são oferecidas oficinas, palestras e, para o vencedor, um combo com diversos prêmios. Confira mais informações no vídeo.
Um gourmet asiático pagou 36.750 dólares em um leilão de Nova York por um jantar para quatro pessoas com o famoso chef Ferrán Adrià, anunciou a casa Sotheby's neste sábado.
O dinheiro arrecadado será destinado à fundação do famoso cozinheiro, que conseguiu arrecadar 913.605 dólares principalmente com a venda da coleção de vinhos do chef, que também colocou em leilão utensílios de cozinha, dois anos depois de fechar seu restaurante 3 estrelas Michelin, El Bulli, no norte de Barcelona.
##RECOMENDA##A Sotheby's não divulgou o nome do ganhador do leilão, mas informou apenas que se trata de uma pessoa oriunda da Ásia.
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Nesta edição do programa Gourmet em Casa, Thamiris Barbosa recebe a chef Jade Santos, que começou sua história com a gastronomia por uma necessidade. Depois de trabalhar numa lanchonete e começar a cozinhar, fez o curso de Cozinha no Senac e trabalhou em diversos restaurantes, inclusive no antigo Mafuá do Malungo, onde hoje funciona o restaurante Manuel Bandeira.
##RECOMENDA##Depois de se formar, a chef sentiu a necessidade de fazer um curso de Gastronomia propriamente dita. “Aconselho todo mundo que quiser fazer gastronomia a fazer um curso de Cozinha antes, ou depois. Essa bagagem vale a pena”, comenta. A receita desta edição é o Robalo com Crosta de Amêndoa e Purê de Mandioquinha.
Também no programa, você confere uma matéria sobre empadas feita com Marília Costa, empresária da Dona Empadas. Você acompanha o passo a passo de como fazer esse salgado tão apreciado pelos brasileiros. O Gourmet em Casa é uma produção do portal LeiaJá.
Confira abaixo a receita do Robalo com Crosta de Amêndoa e Purê de Mandioquinha
Ingredientes:
-150g de robalo
-250g de purê de mandioquinha
-50ml de molho reduzido (Suco de Uva e molho Demi Glace)
-25g de purê de batata
-Sal
-Pimenta
-Limão
-Amêndoa em fatias finas
Modo de preparo: Temperar o filé robalo com sal, pimenta e lascas de casca de limão. Levar o filé para a grelha com azeite. Depois de grelhar os dois lados, reserve. Para o purê de mandioquinha, seguir o mesmo procedimento do purê normal, só trocando o leite por creme de leite. Reserve. Para o molho, misturar o suco de uva ao molho base demi glace.
Para a montagem do prato, pegar o robalo, passar uma leve camada do purê de batata por cima, colocar as amêndoas e levar ao forno médio (180 graus) por dois minutos. Durante esse tempo, esquentar o purê de mandioquinha e reservar. A montagem é feita com o purê, o robalo por cima e o molho reduzido para decorar e degustar.
“Minhas receitas de maior sucesso em 30 anos”. Foi assim que o master chef Wolfgang Puck declarou a repórteres sobre o banquete que irá compor a mesa dos convidados do Oscar 2012 na maior noite de gala do cinema mundial.
Quem já estava de olho na lista dos indicados, agora tem outra relação a conferir. Além de cruzar o tapete vermelho, receber seus respectivos prêmios e assistir a cerimônia da academia, as celebridades terão uma relação de 50 pratos diversos, num menu que Wolfgang considera como perfeito por ter opções variadas para todo mundo. Entre estes as estrelas Meryl Streep, George Clooney e Brad Pitt.
Puck já atingiu a maioridade à frente do cardápio do Oscar: 18 anos. Dessa vez traz como parceiro o chef Matt Bencivenga que o ajudou na elaboração dos pratos com variados tipos de carnes, frutos do mar e peixes. Curry, gengibre, raspas de trufas negras, manteiga de pistache dão o toque especial no sabor. Entre as combinações, lagosta com molho de curry e gengibre, queijo burrata e vinagre balsâmico cítrico e batata cozida embrulhada em ouro com caviar e creme fresco (crème fraiche).
Números - A equipe será composta por 350 pessoas que darão conta de servir cerca de 1.500 convidados. Serão oferecidos 5 kg de caviar e mil garrafas de champanhe. Para a degustação, 12.000 copos e quatro mil pratos serão distribuídos. 7,5 mil camarões, 1,3 mil ostras, 660 kg de lagosta e 3,5 mil barquetes de missô. 6,5 mil pãezinhos com salmão e 5 mil estatuetas de chocolate terão formato formato do Oscar.
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