A Páscoa já passou e muitas pessoas foram presenteadas com ovos de chocolates. Mas, quem está com sobras da guloseima em casa pode usar os pedaços para preparar sobremesas, ao invés de correr para o mercado, em período de isolamento social,  para comprar barras do produto para usar com essa finalidade.

Não importa o tipo. Seja ao leite, amargo ou branco, dá para preparar deliciosas receitas com os chocolates. “As sobras podem ser utilizadas em várias preparações, desde que não seja de chocolates recheados. É possível preparar mousses, brownies ou coberturas de bolos”, explica a chef e coordenadora do curso de Gastronomia da Universidade UNG, Deborah Dugaich Sisti.

Para quem está de dieta e não quer abrir mão do chocolate e comer bem, receitas que equilibram o produto a base de cacau com frutas, são ótimas opções. “Um fondue de chocolate com frutas da estação é um exemplo. Lembrando que também há opção das versões diet, que tem menor aporte calórico”, finaliza. Confira as receitinhas:

BROWNIE

300g    Açúcar refinado

250g    Chocolate

4          Ovos

100g    Nozes picadas ou castanhas, amendoim

140g    Manteiga sem sal

120g    Farinha de trigo

Modo de preparo: Derreter em banho-maria o chocolate, e na sequência agregar a manteiga picada; Bater os ovos somente até espumar levemente, acrescentar o açúcar aos poucos, assim que incorporar retirar da batedeira; Misturar ao chocolate derretido; Juntar a farinha de trigo peneirada aos poucos, misturando delicadamente; Adicionar as nozes picadas; Colocar em assadeira untada com manteiga e forrada com papel manteiga; Levar ao forno pré-aquecido a 160ºC por aproximadamente 25 minutos; Deixar esfriar para poder cortar; Não deixar assar totalmente, a massa deverá ficar úmida e com uma crosta crocante por cima.

PETIT GATEAU

50g      Farinha de trigo

50g      Açúcar refinado

3        Ovos

3u       Gemas

100g    Chocolate

125g    Manteiga sem sal

Modo de preparo: Misture os ovos inteiros, as gemas o açúcar e a farinha de trigo, deixando uma massa homogênea. Reserve; Leve o chocolate picado em banho-maria para derreter, depois acrescente a manteiga, já fora do fogo e, por fim, a mistura reservada; Unte forminhas com manteiga e cacau, coloque a mistura até um dedo da forma, leve para congelar e asse por aproximadamente 8 a 10 minutos.

MOUSSE

140g    Chocolate

250g    Creme de leite fresco

25g      Manteiga sem sal

3          Gemas

25g      Açúcar refinado

Modo de preparo: Bata o creme de leite até o ponto de chantilly. Reserve na geladeira; Derreta o chocolate, adicione a manteiga; Misture as gemas com o açúcar, leve ao banho-maria, até amornar, leve à batedeira e bate até ficar bem espumoso. Acrescente o chocolate e, por fim, o chantilly; Leve para gelar antes de servir.

* Da Assessoria de Imprensa

Que a culinária brasileira é vasta e criativa, o mundo inteiro já sabe. A variedade nativa dos alimentos somada às receitas diversas de raízes indígenas e africanas trouxeram inúmeros benefícios à imaginação dos precursores da cozinha nacional. Além dos preparos tradicionais e do típico tempero brasileiro, iguarias e costumes de quem fez do Brasil sua morada foram inseridas ao cardápio do cotidiano da população.

Porém, de acordo com algumas criações exóticas na cozinha, o que parece mesmo é que a célebre frase que virou meme na internet, "o brasileiro precisa ser estudado", nunca foi tão bem encaixada. Pizzas, coxinhas, versões de doces que viraram salgados e vice-versa mostram uma infinidade de pratos para todos os gostos. Por isso, o LeiaJá reuniu essa cardápio "diferentão" com o que há demais inusitado criado pelos cozinheiro no Brasil. Veja:

Taça Cereja Flor Salgada

Trata-se de uma adaptação que virou sensação em um bairro da região leste de São Paulo. No Tatuapé, as famosas sobremesas nas taças sujas ganharam uma versão salgada no cardápio do Cereja Flor Café Bistrô. A receita da Taça Cereja Flor Salgada, assinada pela empresária Jaqueline Alves e pelo chef Felipe Claro, é uma referência à culinária mexicana. Composta por tortilhas, guacamole, creme azedo, molho de cheddar, fajitas de frango ou de filé mignon, a novidade fica completa com um taco de chilli com legumes.

Coxinha de Cachorro-quente

A variedade de coxinhas ganhou mais uma figura de destaque nos cardápios de algumas lanchonetes do Brasil. A coxinha de cachorro-quente ou cachorroxinha substitui o pão pela massa do salgado mais popular do país e é recheada com frango desfiado, salsicha, mostarda e batata palha.

Coxinha de Miojo

Sim, a criatividade não tem limites. Outra versão da tradicional coxinha é a receita recheada com macarrão instantâneo. Sucesso em vários países do mundo, a criação do japonês Momofuku Ando (1910-2007) no fim da Segunda Guerra (1939-1945), virou um dos ingredientes empregados nas mais diferentes composições do salgado no Brasil. A variedade dos sabores dos temperos do famoso Miojo também podem diversificar o paladar do encontro das massas no interior da iguaria.

Pizza com borda de picolé

Outra iguaria famosa pelas versões brasileiras é a pizza. Com adaptações que beiram à insanidade, os pizzaiolos do Brasil se superam em algumas receitas. Nas redes sociais, uma imagem surpreendeu o grande público e os fãs mais exigentes da tradicional redonda italiana: a pizza doce com borda de picolé. Mesmo com o sucesso e com o impacto causado na internet por um aluno da escola de Master Chef Pizzaiolo, as extremidades decoradas com paletas mexicanas não estão disponíveis em algum restaurante especializado.

Cachorro-quente doce

Entre as comidas mais inusitadas, apresentamos o cachorro-quente doce, que faz sucesso na Mooca, em São Paulo. A criativa combinação varia entre doce de leite com banana, morango com creme de avelã e morango e leite em pó. Tudo feito no tradicional pão do lanche.

Sacolé de frango com leite condensado

O hábito de unir o salgado e o doce não é novidade, porém se você acha que já viu as mais diferentes misturas, o LeiaJá te apresenta uma nova: a exótica combinação de frango desfiado com leite condensado, denominado agridoce, que ainda leva em seu preparo cheiro verde e frutas.

Bolo de sushi

As barcas de comida japonesa são algumas das atrações culinárias mais populares nos últimos tempos, porém, na arte de inovar, apresentamos o bolo de sushi. Com os mais variados tipos da gastronomia japonesa, o bolo conta com alimentos tradicionais como o salmão e combinações com morango.

Hambúrguer de açaí

Os amantes do açaí já têm uma forma nova de se deliciar no verão. Com acompanhamentos de frutas e doces, o alimento vem servido no formato de um lanche e ainda conta com uma massa doce e cobertura.

Pizzas exóticas

Na hora de criar novos sabores para pizzas, Ricardo dos Santos, chefe e dono da Pizzaria Bate-Papo, no Guarujá (SP), não brinca em serviço. Nos mais variados pedidos disponíveis, há frutos do mar, pizza com frango assado, salgada com um bolo no meio, biscoito Trakinas, entre outras.

por Alex Dinarte e Junior Coneglian

Desde o último dia 23, o hemisfério sul da Terra vive a Primavera. A penúltima estação do ano que traz o colorido das flores, as chuvas e as temperaturas amenas também se apresenta repleta de sabores nas mais diversas espécies de árvores frutíferas. Mas como fazer para montar uma dieta específica para o período, rica em nutrientes e gastando pouco? Confira as orientações e as receitas que a nutricionista clínica Aline Petrilli reservou para os leitores do LeiaJá.

Segundo a especialista, é importante aproveitar a diversidade desta época do ano pois o período é muito favorável para uma alimentação saudável. “Consumir saladas completas, compostas por grãos, folhas, raízes e uma boa fonte de proteína pode ser uma ótima opção de prato único, prático, fresco e saudável”, explica. Mestre em Ciências pela Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo (FSP/USP), a nutricionista ainda recomenda distância de alguns alimentos que dificultam a assimilação pelo sistema digestivo. “É importante focar nos alimentos de fácil digestão. Evitar o excesso de gorduras como frituras, embutidos, cortes animais gordurosos e alimentos ultraprocessados”, considera. Ainda de acordo com Aline, o ideal é investir em itens leves. “Preparações grelhadas, assadas e no vapor tendem a ser mais saudáveis e menos gordurosas”, completa.

Beba água

Outra indicação da nutricionista é a hidratação do corpo. Segundo Aline, o aumento das temperaturas pode fazer com que haja maior retenção de líquidos. “O cálculo médio de hidratação é de 35ml de água por quilo de peso, ou seja, uma pessoa que pesa 70Kg deveria consumir em média dois litros e meio de água por dia”, detalha. Além da indicação do consumo da variedade das frutas da estação como jaboticaba, acerola, ameixa, abacaxi, manga, melão amarelo e melancia, a especialista sugere uma bebida muito apreciada em dias quentes: a água de coco. “A água de coco é um ótimo isotônico natural, pois ajuda a repor os eletrólitos, perdidos através do suor, respiração, urina, entre outros”.

Abaixo, algumas das receitas especiais e refrescantes apontadas pela nutricionista Aline Petrilli para consumo durante a primavera:

- Água aromatizada de erva cidreira, laranja e cardamomo

3 folhas de erva cidreira

3 fatias de laranja bahia

Sementes de 3 cardamomos

400 ml de água com gás

4 cubos de gelo

Preparo: Dispor as folhas de erva cidreira, os cubos de gelo em um pote de vidro ou copo largo, adicionar as fatias de laranja, o cardamomo e a água com gás

- Peixe no Vapor de Limão

2 filés de peixe branco

2 limões

1 xícara de folhas de manjericão

Pimenta do reino e sal a gosto

1/3 de xícara de azeite

Preparo: Tempere os filés de linguado com o suco de um limão, pimenta e sal a gosto. Deixe na geladeira por uma hora marinando. Corte o outro limão em rodelas grossas e forre o cesto da panela de vapor com as fatias, espalhe as folhas de manjericão por cima, enrole os filés de linguado e coloque na panela a vapor, sobre os limões e as folhas. Tampe o cesto/panela e cozinhe por dez minutos. Ponha o azeite em um processador com o resto do manjericão, tempere com sal e bata. Tire o peixe do fogo, arrume no prato, regue com o azeite de manjericão e sirva.

- Vinagrete de Abacaxi

1 abacaxi pequeno

1 cebola roxa pequena

Suco de 1 limão

Hortelã e /ou coentro a gosto

Sal a gosto

Salsa e cebolinha a gosto

Azeite a gosto

Pimenta-do-reino

Preparo: Corte o abacaxi ao meio no sentido do comprimento, preservando a coroa em uma das metades. Tire a polpa do abacaxi deixando-o oco. Pique a polpa retirada do abacaxi e reserve. Pique as cebolas e deixe marinando no suco de limão até ficar um caldo cor de rosa. Junte a cebola com a polpa do abacaxi e tempere com sal, as ervas, pimenta-do-reino e azeite. Após temperado sirva o vinagrete dentro do abacaxi de onde foi retirada a polpa.

- Bowl de Frutas Vermelhas

1 bananas congeladas

5 morangos congelados

5 amoras

150 ml de água de coco natural

1 colher de chá de suco de limão

Preparo: Bater tudo no liquidificador e decorar com pedaços de frutas e folhas de hortelã

A cachaça, celebrada nesta sexta-feira (13), não é apenas uma bebida apreciada nos balcões ou mesas de botequins, ela é também um dos símbolos do Brasil no exterior. Por isso, no Dia da Cachaça, o LeiaJá traz algumas receitas em que a aguardente de cana também é utilizada e fazem toda a diferença no prato.

A professora de gastronomia da Univeritas/UNG Solange Botura explica que a cozinha não exige a utilização de cachaças caras, por isso, torna-se acessível ao público. "Gosto muito de usar as cachaças mais baratas, principalmente para as receitas marinadas, pois são muito boas para este fim", declara. Ela ainda destaca a variedade de pratos em que a bebida pode ser peça importante. "Uso muito para fazer marinadas para carnes, aves e para flambar carnes e frutas", complementa.

Já o chef do Templo - Bar de Fé, Fausto Renato Lopes Denti, aproveita para valorizar um produto original do Brasil e, diferente da escola francesa que dá preferência ao conhaque, elabora suas receitas com o líquido bem brasileiro. "A partir de alguns menus, venho utilizando mais da cachaça que é um produto nacional. Além do que também tem toda a parte de gosto que é diferente", esclarece.

Além do paladar, Denti destaca o aroma da bebida no preparo de pratos como um fator determinante para distinguir características do preparo do alimento. "As cachaças amadeiradas ou aromáticas dão o sabor mais diferenciado dentro da preparação trazendo aquele aroma mais específico e mais suave", realça.

Responsável por modernizar as opções de pratos do Templo - Bar de Fé, que está deixando a tradicional comida de boteco para um cardápio contemporâneo, Denti diverte-se ao falar de um dos lançamentos que fará parte do novo menu. "Nada mais brasileiro do que a nossa calabresa curada e flambada na cachaça servida com a cerveja estupidamente gelada", adianta. A Calabresa Xangô deve ser lançada junto com outras novidades em outubro deste ano.

Dados do Ministério da Agricultura informam que, até dezembro de 2018, 800 municípios de todo o Brasil são produtores de cachaça. O produto movimenta cerca de US$ 14 milhões por ano com as exportações.

Confira as receitas que os especialistas compartilharam para comemorar o Dia da Cachaça.

Frutas Flambadas na Cachaça, por Solange Botura 

Escolha seis unidades bananas nanicas, um abacaxi cortado em cubos ou 500g de morango

80 a 100 ml de cachaça (a gosto)

Para a calda:

1 xícara de açúcar

½ xícara de água

30g de manteiga

Sorvete a gosto

Preparo:

Derreta o açúcar até o ponto de caramelo e adicione metade da manteiga para a calda não endurecer. Coloque em uma frigideira o restante da manteiga e salteie a fruta. Em seguida, adicione a cachaça e faça o processo de flambagem. Depois que o fogo apagar e o álcool evaporar, adicione a calda de caramelo. Deixe no fogo por um minuto. Monte em taças ou pratos de sobremesa e sirva com a uma bola de sorvete por cima.

Carne ao Molho, por Fausto Renato Lopes Denti

300 gramas de filé mignon em tiras

50 gramas de cebola em cubinhos

150 gramas de palmito

30 ml cachaça

150 ml creme de leite

100ml de molho escuro

50 ml de suco de tomate

Salsinha picada a gosto

Preparo:

Aqueça uma frigideira com fio de azeite e frite rapidamente a cebola. Adicione a carne e frite rapidamente. Flambe com a cachaça, adicione o suco de tomate, depois o molho escuro e o creme de leite. Ferva por 1 minuto e inclua o palmito em rodelas. Ajuste sal e pimenta. Sirva com salsinha picada.

por Alex Dinarte e Daiane Crema

"Game Of Thrones" (HBO) chegou ao fim, mas os fãs da série, e também da boa gastronomia, podem reproduzir os lendários banquetes de Westeros em casa. As autoras Chelsea Monroe-Cassel e Sariann Lehrer reuniram 100 receitas baseadas na obra de George R.R. Martin no livro "Banquete de Gelo & Fogo", que dá opções completas que vão do café da manhã ao jantar.

A gastronomia medieval da obra é adaptada para os dias atuais e, além de contar os detalhes dos ingredientes e relacioná-los a trechos em que são mencionados nos livros, indica a substituição de alguns itens, como carne de auroque ou de pombo, iguarias dos Sete Reinos.

Destaque da publicação, as sugestões de harmonização podem deixar o público com águas na boca com combinações como carneiro com caldo de cebola e cerveja, acompanhado de pão preto, cenouras na manteiga e cerveja escura, além de ensinar o preparo das famosas tortinhas de Sor Amory (Joe Dempsie), que a personagem Arya (Maisie Williams) precisou roubar para experimentar.

Segundo as autoras, a ideia de "Banquete de Gelo & Fogo" surge do próprio livro, que descreve com detalhes os banquetes extraordinários que aconteciam da Muralha à região Além do Mar Estreito.

por Rodrigo Viana

No dia em que foi eleito, Rogério Caboclo disse que, nos últimos anos, "a CBF mudou de patamar e se tornou uma grande empresa privada". E não há como negar que os negócios na sede da Barra da Tijuca, no Rio, vão bem. No balanço de 2017, o último divulgado, a entidade informou receita bruta de R$ 544,472 milhões. O "grosso" vem de uma única fonte: a seleção brasileira.

Patrocínios, direitos comerciais e de transmissão, bilheteria dos jogos e premiações ligadas à seleção representaram 96% do total de receitas. O patrocínio é o carro-chefe: na temporada de 2017, rendeu R$ 353,3 milhões, ou 65% do bolo.

Com política agressiva de exposição, a CBF tem atualmente 11 patrocinadores. Nem mesmo em momentos de crise ou de mau desempenho do time a fonte secou. É fato que alguns parceiros debandaram - oficialmente por fim de contrato e novos focos. Mas foram rapidamente substituídos. Somente este ano, a entidade fechou dois novos contratos, com empresas do mesmo ramo das que saíram: uma do setor eletroeletrônico, em janeiro, e outra montadora, em março.

Apesar do contrato que dá a uma empresa britânica o poder de organizar e vender direitos de transmissão de amistosos no exterior, cujo acordo só termina em 2022, os jogos do time comandado por Tite ajudam a rechear os cofres. A entidade recebe no mínimo US$ 2 milhões (R$ 7,7 milhões) por duelo, segundo fontes do mercado.

A CBF terminou 2017 com superávit de R$ 50,7 milhões e com R$ 353,5 milhões em aplicações financeiras. O balanço de 2018 será publicado em breve e a tendência é de números melhores, pois no ano passado as receitas foram "incentivadas" pela Copa da Rússia.

Entre os dias 1º e 3 de junho, o RioMar à Moda do Chef reunirá grandes nomes da gastronomia. Os chefs Olivier Anquier, Luciana Sultanum e Wellington foram convidados para elaborar um menu completo.

Olivier, apresentador do canal GNT, receberá o público na abertura, às 19h, na praça de eventos do shopping, com a proposta criativa de um jantar romântico para celebrar o Dia dos Namorados.

Os três primeiros casais que chegarem ao local poderão degustar receitas preparadas pelos profissionais, incluindo entrada, prato principal e sobremesa. Olivier, Luciana e Wellington irão cozinhar sob os olhares de 100 pessoas que comparecem à quarta edição do evento. A entrada para o RioMar à Moda do Chef é gratuita.

Serviço

Local: Praça de Eventos 1 do RioMar Recife, Piso L1

Data e horário: Dia 1º de junho, às 19h. Dias 2 e 3 de junho, às 17h

 Ingresso: Gratuito (por ordem de chegada)

Quando a crise aperta o bolso, inevitavelmente, o brasileiro procura economizar como pode. Então, muitos procuram reduzir os gastos comendo em casa ou fazendo seu próprio almoço para levar para o trabalho comidas mais saudáveis. Foi pensando nessa tendência que um brasileiro criou uma plataforma que disponibiliza receitas e dicas de culinária que podem ser adquiridas a partir de planos por assinatura.

No site Home Chefs, o público vai encontrar diversos tipos de refeições. Para ‘vender’ o serviço, a plataforma expõe que uma refeição fora de casa no Brasil custa em média R$ 24 e que a pessoa que trabalha fora, normalmente, gasta R$ 528 por mês. Porém, a partir dos conteúdos é possível preparar refeições que rendem de duas a quatro porções em menos de 30 minutos e gastando menos. 

Intitulado ‘Cardápio Inteligente’, o site oferece inúmeras opções de cardápios que podem ser adquiridos por pacotes que variam de R$ 29 a R$ 49. Cardápio Fit Light, Cardápio Gluten-Free e Cardápio Vegano são algumas das opções  

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O que fica ruim com bacon? Os americanos e canadenses amam tanto a iguaria que criaram o Dia Nacional do Bacon, celebrado no dia 30 de dezembro. Desde 1997, a data criada por Danya "D" Goodman e Meff "Human Cannonball" Leonard, é celebrada com muita carne de porco e bom humor.

A data é apenas simbólica, mas fãs da carne curada sugerem que o dia seja celebrado assistindo um filme de Kevin Bacon, comendo bacon. Na América do Norte, a iguaria faz parte do dia-dia dos moradores, que a comem desde as primeiras horas do dia, no café da manhã.

Feito com carne de porco, o bacon tem origem na Idade Média, e desde então tem sido um método popular de preservar a carne e adicionar um delicioso sabor a ela por imersão em uma salmoura especializada. Há algumas raças de porcos que foram especialmente criadas para produzir o Bacon.

No Brasil, o dia especial dedicado à carne é celebrado em outras datas. Com o slogan "In Bacon We Trust" (No bacon nós confiamos), o Brazilian Bacon Day tem agenda itnerante e em 2017 passará pelas cidades de Goiânia (GO), Uberlândia e Belo Horizonte, em Minas Gerais, e no estado de São Paulo, nos municípios de Franca, São Carlos, São José do Rio Preto e Ribeirão Preto.

Se você ficou salivando com tanto bacon, o LeiaJá reuniu algumas receitas com a iguaria. Confira a seguir: 

Pão de Queijo com Bacon

Ingredientes (Receita para 30 porções)

2 Caixas de Creme de leite (sem soro)

200 Gramas de parmesão ralado

500 Gramas de polvilho doce

200 Gramas de Queijo mussarela ralado

Bacon em cubinhos

Preparação  - Frite o bacon e depois de escorrer o óleo no papel toalha, jute com os ingredientes e depois acrescente o bacon em cubinhos. Depois leve ao forno. 

Enroladinho de abacate e bacon (6 porções da Enroladinho de abacate e bacon)

2 Unidades de Abacate

12 Fatias de Bacon

Preparação - Corte em metades e ao comprido as fatias de bacon. Depois descasque e corte os abacates em fatias finas e enrole uma fatia de bacon em cada fatia de abacate. Leve a assar no forno preaquecido a 200ºC, durante aproximadamente 15 minutos.

Pipoca com bacon

1/2 copo de milho

Pedaços de bacon em cubos

2 colheres de manteiga ou margarina

Preparação - Com fogo aceso, Coloque as duas colheres de manteiga em uma panela e deixe derreter, deixe os pedaços de bacon, coloque o milho e tampe a panela, em fogo baixo e espere por três minutos.

Com colaboração de Roberta Patu