Nascida na Argentina em 1972, em uma família de imigrantes italianos, com a tradição das mulheres ainda plantando, colhendo e cozinhando o alimento da família, Paola Carosella conquistou no Brasil uma enorme fama por conta da participação como jurada nos programas da franquia Masterchef. A chef é dona de três restaurantes: Julia Cocina, Arturito e La Guapa, e está lançando i livro 'Todas as sextas'. "Cozinhar é saber o que se está produzindo, elaborar e criar. Não tem coisa melhor do que preparar um alimento, fazer um café da manhã para quem se ama", contou a chef ao Portal LeiaJá.
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Nessa quarta-feira (30), Paola Carosella esteve pela primeira vez na capital pernambucana para lançar seu primeiro livro, em uma sessão de autógrafos na Livraria Cultura do Shopping RioMar. "Já viajei muito por vários lugares no Brasil, mas nunca parei no Recife. É a primeira vez", explica a cozinheira. Sobre o prato nordestino que mais gosta, Paola não pensa duas vezes: "Amo tapioca. Hoje mesmo comi umas três", diz a chef, aos risos.
A argentina cresceu na horta, no pomar, rodeada de galinhas e coelhos. Seu avô Lino era um grande pescador e caçador. Na biografia de seu site oficial, escreveu: "Em casa tinham sempre rãs, caracóis, peixes de rio e de mar, lebres, porcos selvagens, javalis, pombos, codornas; todo tipo de bicho que ia parar na panela após horas de limpeza: tirávamos as penas, a lama, milhões de espinhos, abríamos as conchas, separávamos os músculos dos ossos e peles".
Depois de terminar o colegial, em 1992, começou a trabalhar em cozinhas de restaurantes. "A cozinha sempre foi e continua sendo o meu lugar preferido da casa, do mundo inteiro". Paola diz não conseguir escolher apenas um ingrediente que a defina, considera impossível. "Muito difícil escolher, porque se eu te disser sal, o que virá depois? Eu preciso de galinha para que se crie uma harmonia. Vou precisar de pimenta, tomilho", lista.
Nos últimos anos, no Brasil, os programas e realities shows de gastronomia vêm ganhando força. Com influência da TV dos Estados Unidos e dos países europeus, os brasileiros se adaptaram ao quadro da programação dos canais fechados e abertos. O GNT, po exemplo, possui quase 70% dos programas sobre alimentação, o que não difere muito do Discovery Networks Latin America (TLC). Já na Band, a reciprocidade dos jurados, candidatos e o público do MasterChef está sendo alta. A interatividade das provas, das eliminações e a tensão são características que Paola destaca para a atenção do povo brasileiro e o gosto pelo reality. "O que temos é entretenimento, audiência. MasterChef é entretenimento, difícil ser apenas cozinha. O público cria situações, conceitos estranhos, participa, ignora, critica, é um jogo na TV", destaca a chef. "Temos aqueles brasileiros que assistem ao programa e me enviam cartas agradecendo porque conseguiram recriar um prato que apresentamos, ou agradece por unir novamente as famílias à mesa, os filhos", comemora.
Carosella destaca também que os brasileiros começaram a se importar com a alimentação e em buscar conhecer as comidas saudáveis. Ela diferencia o 'gourmet' do 'gourmand'. "Hoje em dia a comida rápida, que se come e compra em segundos é chamada de gourmet. Na França essa palavra é aquela pessoa que come em pequenas quantidades, alimentos com muita qualidade. É uma discussão muito grande, porque caiu no conceito da moda e poucos entendem", explica. Quanto ao gourmand, "esse come e bebe em quantidades, é diferente", finaliza a jurada do MasterChef.
O livro "Todas as Sextas" de Paola Carosella está disponível para venda nas lojas da Livraria Saraiva, por R$ 111,20. Assista no vídeo a chef falando ao LeiaJá como surgiu a ideia de contar um pouco da sua vida em páginas gastronômicas:
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