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Além da arte e cultura, a Itália é mundialmente famosa por sua gastronomia. Não só os pratos tradicionais, mas a maioria das sobremesas típicas italianas conquistaram fãs no mundo todo. Com chocolate, café, amêndoas ou até mesmo frutas, os doces italianos, assim como as massas, são conhecidos pela facilidade e simplicidade durante o preparo. Confira as mais famosas:

1. Cannoli - Originário de Palermo, no sul da Sicília, o cannoli é bem populares na cozinha italiana e costumava ser preparado na época festiva do carnaval. Hoje, porém, pode ser encontrado durante todo o ano. A sobremesa consiste em uma massa frita em formato de tupo, que pode ser recheado com um creme à base de queijo ricota ou mascarpone, baunilha, chocolate, pistache, frutas cristalizadas, vinho Marsala e limão siciliano. Doce de leite e creme de amendoim também podem ser usados como recheio em versões pelo mundo.

2. Panacota - Considerada uma das sobremesas mais famosas da Itália, a "Panna Cotta" significa "creme de leite cozido", o que basicamente resume sua receita original. O doce é um tipo de pudim de creme de leite, leite, baunilha e gelatina, acompanhado de caldas, purês de frutas ou até caramelo e chocolate.Apesar de boatos dizerem que sua origem vem do Piemonte, não há uma história certa sobre o seu surgimento.

3. Tiramisù - O nome da sobremesa provém da expressão em italiano "Tirami Sù", que significa "jogue-me para cima" ou "levante-me". Entre os seus ingredientes principais está o café, considerado uma das principais fontes de energias. A história sobre a origem do doce é controversa. Diversas regiões da Itália se consideram criadoras da sobremesa, entre elas Piemonte, Lombardia e Toscana. No entanto, muitos acreditam que o Tiramisù é originário do Vêneto.

Considerado um estimulante afrodisíaco, o doce é uma combinação de café, chocolate, queijo mascarpone e biscoitos. No entanto, em alguns lugares, a receita foi adaptada e é feita com bebida alcoólica e até mesmo chantilly.

4. Gelato - O sorvete estilo italiano, também conhecido como gelato, é uma das sobremesas mais populares. A receita consiste numa base líquida, composta por água, leite, açúcar e o sabor desejado, que pode ser de frutas, chocolates e muitas outras opções. O equilíbrio entre a água e o açúcar é o que garante a textura ideal do gelato. Essa dosagem depende ainda do sabor a ser produzido. Alguns necessitam de mais açúcar, outros menos.

Além disso, durante sua produção não é adicionado nenhum tipo de produto químico, como aromatizantes, conservantes ou emulsificantes. Geralmente, a sobremesa é consumida no mesmo dia em que foi preparada.

Acredita-se que sua origem é datada do século 13, quando o explorador veneziano Marco Polo se surpreendeu com a iguaria e levou-a para a Itália. Mais tarde, os gelatos apareceram durante os banquetes dos Medicis, em Florença. Foi lá que o arquiteto florentino Bernardo Buontalenti, depois de 200 anos, desenvolveu o sorvete moderno.

5. Zeppoline - Tradicional de Nápoles, o doce nada mais é que pequenos e d bolinhos fritos de farinha, água, sal, açúcar e fermento. A sobremesa geralmente é saboreada durante a época do Carnaval, no qual a fritura é um sinal de abundância, e especialmente no dia 19 de março, quando é comemorado, na Itália, o Dia de San Giuseppe (Dia de São José, no Brasil), considerado Dia dos Pais.

6. Granita - O doce gelado típico da Sicília é preparado com água, açúcar e frutas. No entanto, em algumas receitas, o café, cacau ou amêndoas são acrescentados. Entre os sabores mais conhecidos estão o de melancia com champanhe e o de limão.

A Granita é parecida com o sorvete, mas apresenta uma textura mais grosseira e cristalina, ou seja, verdadeiras pedras de gelo aromatizadas que podem ser grandes ou pequenas. Estas diferenças resultam da utilização de técnicas de congelamento diferentes: as mais finas são produzidas com máquinas de gelato, enquanto as mais grossas são congeladas e agitadas, sendo raspadas, de forma a produzir cristais de gelo separados.

7. Salame de Chocolate - O doce, saboreado nas regiões de Emilia Romagna e Piemonte, é feito de chocolate com pedaços de biscoitos e modelado em formato de salame. Na receita simples e deliciosa, também há ingredientes como manteiga, ovos, além de nozes, amêndoas e avelãs.

A famosa sobremesa do país europeu deu origem à palha italiana, uma releitura, que, diferentemente da receita original, leva leite condensado.

Nesta quinta-feira (1º), a segunda edição do Recife Coffee chega ao fim. O festival durou quatro semanas e aconteceu em diversas cafeterias da cidade servindo sugestões de cardápios com preços especiais para o evento.

Em seu último dia, oferecerá um workshop sobre Cafés Especiais – Mercado e Consumo, que será apresentado pelo especialista em cafés e fundador da Casa do Barista (RJ), Emílio Rodrigues, que dá aulas sobre a bebida desde 2002. O sócio-diretor da CoffeeBar em Pernambuco Alexandre Ventura junta-se a ele.

O workshop será no auditório da Associação Pernambucana dos Atacadistas e Distribuidores (ASPA), a partir das 9h, e abordará questões relacionadas às características da bebida, que é a 2ª mais consumida no Brasil e no mundo, passando pelo perfil do mercado de cafés em Recife, até tendências atuais relacionadas ao consumo do café, dentre outros tópicos.

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No próximo sábado (27) e domingo (28), interessados em aprender mais sobre o café poderão participar do curso de barista. O evento está sendo promovido pelo Cordel Cafés Especiais, localizado no bairro de Parnamirim, Zona Norte do Recife.

Na capacitação, os participantes aprendem tópicos como a história do café, tipos de planta, secagem, torra, cadeia produtiva, métodos de extração e preparação de espressos e cappuccinos. O curso é ministrado pelo barista e sócio da casa, Jonatahas Souza, e é realizado das 9h às 16h.

As inscrições estão sendo realizadas pelo e-mail cordelcafes@gmail.com, e é necessário pagar uma taxa de R$ 500 para participar. A realização da candidatura garante ao participante todo o material didático que será utilizado no curso.  O espaço Cordel Cafés fica localizado na Rua o Marques, número 43. Mais informações podem ser obtidas pelo telefone (81) 9837-6041.

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O café, melhor se não for descafeinado, pode representar uma arma na ajuda da prevenção do câncer de próstata. De acordo com um estudo italiano, três xícaras da bebida por dia, principalmente se for preparada a la italiana, pode reduzir em mais de 50% o risco deste tumor.

Essa foi a principal conclusão de uma pesquisa realizada por especialistas do Instituto Neurologico Mediterraneo de Pozzilli (Irccs Neuromed) em colaboração com o Instituto Superior de Saúde e com o Istituto Dermopatico dell'Immacolata de Roma (IDI), conduzida por George Pounis, do Neuromed, e publicada na revista "International Journal of Cancer".

Os pesquisadores italianos estudaram o consumo de café de cerca de 7 mil homens residentes da região do Molise e que participam do projeto epidemiológico Moli-sani. "Analisando os costumes relativos ao consumo de café e os casos de câncer de próstata registrados na amostra, pudemos evidenciar uma diminuição do risco, de 53%, nas [pessoas] que bebiam mais de três taças por dia", disse Pounis.

Já na segunda parte do estudo, os pesquisadores testaram as ações dos extratos de café com ou sem cafeína nas células de tumores em proveta. Os primeiros mostraram a capacidade de reduzir significantemente o crescimento das células cancerígenas e a capacidade de se formar uma metástase.

O efeito do café em grande parte desaparece com o descafeinado, sinal que o efeito benéfico observado é muito provavelmente devido à cafeína em si mais do que a outras substâncias contidas na bebida. "O nosso estudo indica que os consumidores habituais de café que bebem mais de três taças por dia têm menores probabilidades de ter tumores na próstata; naturalmente é bom que os excessos que podem ter efeitos negativos de outro tipo sejam evitados", afirmou Francesco Facchiano, um dos estudiosos envolvidos na pesquisa.

Já a italiana Licia Iacoviello, outra pesquisadora do estudo disse que também é necessário levar em conta que a pesquisa se relaciona "com uma população que bebe o café rigorosamente a la italiana, ou seja, com alta pressão e com a temperatura da água muito elevada" e que "este método, diferente dos seguidos em outras áreas do mundo, pode determinar uma maior concentração de substâncias bioativas".

Mais uma vez, a capital pernambucana servirá de palco para o Recife Coffe. O festival gastronômico dedicado ao café chega ao Estado no dia 2 de maio e reunirá 25 cafeterias. Para dar início ao circuito, um grande "Café na Rua" gratuito será servido pelos baristas das cafeterias participantes ao público. Serão servidos cafés expressos, filtrados e com leite. A ação está marcada para o dia 30 de abril, durante a programação do Recife Antigo de Coração, na Avenida Rio Branco, das 9h às 16h.  

Já o festival, que celebra o Dia Nacional do Café, comemorado no dia 24 de maio, onde se inicia a colheita do grão no Brasil, tem uma grande novidade nesta segunda edição. A ampliação  do alcance geográfico, que agora chega até Olinda e Porto de Galinhas. Com isso o evento contará com 25 cafeterias participantes, superando o ano passado com 16 casas. A proposta é que cada local ofereça um combo especial a “sugestão do barista”, com um café, um salgado e um doce, no valor único de R$19,90. O critério para que os estabelecimentos participem do festival é que trabalhem com cafés especiais e tenham profissionais capacitados, garantindo a qualidade da experiência. 

O público ainda poderá contribuir , de maneira espontânea, para as ações do Núcleo de Apoio à Criança com Câncer (NACC), através de doações arrecadadas pelas cafeterias durante o festival. O Recife Coffee também promove, durante o ano, o uso do Cartão Infidelidade. O programa incentiva os participantes a completarem um circuito entre as cafeterias participantes para ganhar prêmios. 

Entre os locais já confirmados estão o Café do Brejo, Café com Dengo, Malakoff Café, Lala Café e Apolo Beer Café, no Recife; o Bike Fit, de Olinda; e o Café da Moeda, em Porto de Galinhas.

Confira abaixo as cafeterias participantes:

Recife (PE)

A Vida é Bela – Rua Francisco Lacerda, 394, Várzea

Apolo Beer Café – Rua do Apolo, 164, Recife Antigo

Bogart Café – Rua Afonso Pena, 96, Boa Vista

Café com Dengo – Rua Teles Júnior, 489, Aflitos

Café do Brejo – Rua Capitão Lima, 20, Santo Amaro

Clandestino Café – Avenida Rui Barbosa, 960, Graças

Cordel Cafés Especiais – Rua do Marquês, 43, Parnamirim

Ernesto Café – Rua Abelardo, 58, Graças

Fervo Coffee Shop – Rua Sá e Souza, 878, Setúbal

Johnnie Brownie – Avenida Santos Dumont, 490, Aflitos

Kaffe Torrefação e Treinamento – Avenida Conselheiro Aguiar, 2178, Boa Viagem

Kafka Coffee Shop – Rua Xavier Marques, 237, Graças

Lalá Café – Rua Barão de Itamaracá, 284, Espinheiro

Madalena Café – Rua Prof. Benedito Monteiro, 224, Madalena

Malakoff Café – Avenida Abdias de Carvalho, 1142, Prado

Malakoff Café – Praça do Arsenal, s/n, Paço do Frevo, Recife Antigo

Mon Cher Patisserie – Rua Regueira Costa, 276, Rosarinho

Na Venda Chocolates e Cafés – Rua Amélia, 373, Graças

O Pátio – Avenida Rui Barbosa, 141, Graças

Orgânico 22 – Rua 12 de Outubro, 15, Graças

Tokyo’s Café – Avenida Doutor Malaquias, 79, Espinheiro

Olinda (PE)

Bike Fit Café – Rua 13 de Maio, 99, Olinda

Olinda Café – Rua Tertuliano Francisco Feitosa, 45, Casa Caiada, Olinda

Zoco Café – Avenida Carlos de Lima Cavalcanti, 1828, Casa Caiada, Olinda

Porto de Galinhas (PE)

Café da Moeda – Rua das Piscinas Naturais, Galeria Htur, Porto de Galinhas

Um grupo de homens armados abriu fogo em uma cafeteria na cidade suíça de Basileia, deixando duas pessoas mortes e uma terceira ferida em estado grave, disseram autoridades.

Uma declaração do escritório do promotor local disse que dois homens entraram no Café 56 nesta quinta-feira (9) e houve um tiroteio no local. Em seguida, os homens escaparam, indo em direção a uma estação ferroviária próxima.

A identidade das três vítimas ainda não foi determinada, segundo as autoridades. Nenhuma pessoa a mais foi ficou ferida no ataque. A polícia informou que as investigações ainda estão em andamento. Fonte: Associated Press.

O proprietário de um café indonésio com decoração nazista, cuja existência gerou uma onda de indignação fora do país, quer reabrir o local em um bairro mais movimentado de Jacarta, após ter sido obrigado a fechar por falta de clientes, anunciou seu advogado na quinta-feira.

Situado em Bandung, no sudeste de Jacarta, o "SoldatenKaffee" ("café dos soldados") estava decorado com suásticas, um retrato de Adolf Hitler e imagens de propaganda nazista.

Na Indonésia, um lugar com este pode permanecer aberto, ao contrário da Europa, onde a apologia ao nazismo é proibida em vários países.

O proprietário, Henry Mulyana, fechou voluntariamente o café em 2013, após ter recebido ameaças de morte.

O local reabriu um ano depois, ampliando a temática para a Segunda Guerra Mundial, com retratos de Winston Churchill e Stalin, mas mantendo os símbolos nazistas.

Mas o fechamento mais recente do local - que servia 'schnitzels' (bife empanado) e cerveja - não foi devido à controvérsia em torno à sua temática, mas sim à falta de clientes.

"O interesse do público era escasso porque o café não estava localizado em um bairro estratégico", declarou à AFP Rohman Hidayat, advogado do proprietário.

Agora Mulyana busca um bairro mais adequado, afirma o advogado, sem informar quando o estabelecimento será reaberto.

O La Biela, um dos cafés mais conhecidos de Buenos Aires, foi alvo na noite desta segunda-feira, 5, de dezenas de manifestantes que recorreram a "beijaço", sob chuva e frio de 7ºC, para apoiar uma denúncia de discriminação contra lésbicas.

Segundo o casal que denunciou o crime, em 29 de agosto um garçom do lugar pediu que elas "se tranquilizassem" ao vê-las se acariciando. O caso ganhou repercussão nacional quando uma das jovens, Belén Arena, de 25 anos, o relatou em sua conta no Facebook. O fato ocorreu em uma confeitaria símbolo da Recoleta, bairro que atrai turistas interessados especialmente no ambiente aristocrático e na arquitetura francesa.

Belén disse que sua primeira reação ao pedido do garçom foi cobrar explicações ao gerente, o que não apaziguou a situação. "Ele me disse que o que eu estava fazendo não era apropriado para o lugar. Eu perguntei por que não dizia o mesmo ao casal heterossexual que estava na mesa ao lado. Então ele me chamou de ridícula", repetiu Belén ontem, encharcada em meio à manifestação.

Ela disse ter convocado o ato porque o encarregado do La Biela não se desculpou. "Isso ocorreu pela primeira vez comigo em 2009 e em geral a resposta da casa é que o comportamento do garçom não representa o do estabelecimento. Desta vez, o dono reafirmou a posição. Até disse que teriam tratado da mesma forma um 'casal normal'. Como se nós fôssemos anormais", reclamou Belén.

Conforme o dono do café, Carlos Gutiérrez, seu garçom pediu às duas que mudassem de comportamento ou de lugar porque estavam incomodando clientes. Ele também contradisse a versão de Belén de que ela apenas mexia no cabelo de sua namorada, que chorava por um problema pessoal. "Não houve discriminação, era uma situação obscena. Havia uma troca de carícias grosseira e não se pode desrespeitar o restante dos clientes", argumentou ele ao canal C5N.

Belén afirmou que, ao fazer a denúncia em uma delegacia, os policiais inicialmente não sabiam exatamente como enquadrar o caso, mas logo aceitaram a queixa por discriminação. O escrache, feito fora do café, durou menos de uma hora e teve ampla cobertura da imprensa local. O ato foi tratado com indiferença pelos clientes que estavam na confeitaria. (Renan Cavalheiro, correspondente)

A Organização Mundial da Saúde (OMS) retirou o café da lista de possíveis causadores do câncer de bexiga. O produto permaneceu nesta lista por 25 anos. O Departamento de Pesquisas sobre Câncer da organização deverá se pronunciar ainda nesta quarta-feira, 15, sobre a revisão e deve também absolver o produto do risco de provocar outros cânceres, como o de pâncreas e de próstata.

Nos últimos anos, diversos estudos não encontraram relação direta entre câncer e o consumo de café, tendo encontrado, inclusive, alguns benefícios em relação a alguns tipos da doença.

A reviravolta na OMS vem na esteira da revisão, pela Agência Internacional de Pesquisa do Câncer (IARC, na sigla em inglês), de mais de mil estudos que não indicavam o café como causador de câncer, conforme detalhes concedidos ao The Wall Street Journal. Pesquisadores da IARC concluíram que "não há qualquer evidência de risco cancerígeno oferecido pelo consumo de café".

O cientistas constataram que diversos estudos mostravam que o consumo da bebida não oferecia efeitos cancerígenos no pâncreas, mamas e próstata, além de "observar a redução de riscos no câncer de fígado e endométrio uterino".

Na média, os norte-americanos consomem três copos de café por dia, movimentando US$ 74,2 bilhões no ano passado, conforme a Associação Nacional do Café dos EUA (NCA, na sigla em inglês). O produto é a bebida mais consumida no país, superando inclusive água de torneira, afirma a NCA.

Desde 2011, o consumo global tem crescido em média 2,5% ao ano. Mais de 150 milhões de sacas de 60 quilos foram consumidas globalmente em 2014, de acordo com dados da Organização Internacional do Café (ICO).

A IARC, entretanto, passou a apontar o consumo de bebidas muito quentes como "provavelmente cancerígenas". A Agência não especificou o que pode ser considerado "muito quente" e determinou a classificação com base em "evidências limitadas" de estudos sobre o câncer de esôfago na Ásia e América do Sul, onde bebidas são consumidas numa temperatura média de 70 graus Celsius.

O Insituto Norte-Americano de Pesquisa do Câncer, por sua vez, lista o café como produto que combate o câncer, diante da variedade de fitoquímicos e compostos biologicamente ativos presentes na bebida.

Um estudo realizado pelo Instituto Dana-Farber de Câncer, publicado no ano passado, apontou que o consumo regular de cafeína pode prevenir a reincidência do câncer de cólon após o tratamento e aumenta as chances de cura. Fonte: Dow Jones Newswires